Receta de Pasta Con Crema De Garbanzos Y Rúcula

Pasta con crema de garbanzos y rúcula

529 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Consignas de este plato: sencillez y sabor. La pasta con crema de garbanzos y rúcula crea una asociación especial entre estos dos ingredientes: el primero, la rúcula, se seca a fuego lento para liberar aún más las inconfundibles notas agradablemente amargas; el segundo, los garbanzos, se mezclan en una sabrosa crema cubierta con parmesano. ¡De este encuentro nace una pasta perfecta, cremosa y deliciosa tanto para las temporadas de verano como de otoño! Para todos los amantes de la pasta y los garbanzos  y sus variantes más  invernales o veraniegas, ¡esto no puede faltar en tu recetario!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Penne Rigate Bio 320 g
Cohete 100 g
Albahaca al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
para la crema de garbanzos
Garbanzos precocidos 250 g
Puerros 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 70 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
1 cucharón de agua
Albahaca al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Pasta con crema de garbanzos y rúcula

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Para preparar la pasta con crema de garbanzos y rúcula, hervir una cazuela con agua y hervir con sal. Cambiar a la crema de garbanzos: calentar un chorrito de aceite en una cacerola1. Hojear el puerro y cortarlo en rodajas finas; verterlo en la cacerola2, luego escurrir y agregar los garbanzos precocidos 3. Sal al gusto y sofríe todo durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

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Una vez que el puerro se haya ablandado, apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca. 4, mezclar y pimienta al gusto 5. Vierta el aderezo de garbanzos en un recipiente alto6,

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agregue el parmesano rallado 7 junto con aceite 8 y licuar con una batidora de inmersión 9.

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Para obtener una mezcla suficientemente cremosa 10, si es necesario, puede agregar una o dos cucharadas de agua caliente para diluir aún más la crema durante el procesamiento. Cocina la pasta por el tiempo indicado en el paquete.11; mientras tanto, en la misma cacerola donde cocinaste los garbanzos, vierte un chorrito de aceite y agrega la rúcula12.

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Saltea la rúcula durante unos minutos, ayudándote de un cucharón de agua de cocción de la pasta 13. Una vez que la rúcula esté blanda, agrega la crema de garbanzos.14 y otras hojas de albahaca 15.

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Escurre la pasta al dente directamente en la cacerola. 16. Mezclar bien, removiendo por unos momentos.17 y sirve tu pasta con crema de garbanzos y rúcula caliente 18, si lo prefiere con un chorrito de aceite crudo y una ralladura de pimienta negra al gusto.

almacenamiento

Es recomendable consumir pasta con crema de garbanzos y rúcula recién preparada.

Puedes preparar la crema de garbanzos con antelación y guardarla en la nevera durante 1 día.

No se recomienda congelar.

Consejo

¿Aún más color y sabor en este primer plato? ¡Agrega unos tomates datterini para escaldar junto con la rúcula y la guindilla fresca!

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