Receta de Pasta Con Espárragos, Stracciatella Y Flores De Calabacín

Pasta con espárragos

445 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Cuando la temporada de los espárragos está a punto de terminar, comienzan a aparecer las primeras flores de calabacín en los huertos más expuestos al sol y al calor. Es precisamente en este momento que nace la receta de hoy: pasta con espárragos, stracciatella y flores de calabacín, un primer plato con sabores ricos y sencillos a la vez. Y con los días bonitos llegan las ganas de pasar más tiempo al aire libre, te aconsejamos que lo hagas trayendo contigo esta deliciosa pasta, perfecta para servirla a temperatura ambiente; pero si el clima cambia rápidamente, no se preocupe, ¡estará delicioso incluso caliente! Si te encanta la combinación de los espárragos con la cremosidad de los quesos frescos, ¡también puedes probar la versión con crema de ricotta!

INGREDIENTES
Farfalle Integral 320 g
Espárragos 500 g
Flores de calabacín 100 g
Stracciatella 50 g
Tomates secos en aceite 30 g
Albahaca al gusto
½ jugo de limón
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Pasta con espárragos, stracciatella y flores de calabacín

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Para preparar pasta con espárragos, stracciatella y flores de calabacín, empieza por limpiar los espárragos. Ponga una olla de agua en la estufa para cocinar la pasta más tarde (agregue sal a hervir); luego dedícate al aderezo: quita la parte final del tallo de espárragos1 y con un pelador de patatas pela el exterior 2. Con un cuchillo cortar la parte final de los espárragos en trozos3

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y divide las puntas por la mitad 4. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir los espárragos.5. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle con el jugo de limón.6 

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y cocine por 7-8 minutos 7. Cocina la pasta por el tiempo indicado en el paquete.8. Cambie a las flores de calabacín: límpielas suavemente con un paño, luego corte la base9 

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quitar el pistilo y reducirlo a tiras finas; dejar de lado10. También se cortan en tiritas los tomates cherry, previamente escurridos del aceite de conservación, y en cuanto la pasta esté al dente, escurrir y trasvasar directamente a la sartén con los espárragos.12

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Luego agrega las flores de calabacín 13, los tomates cherry 14 y, con el fuego apagado, terminar con la stracciatella 15

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Mezclar todo con una cuchara de madera. 16, agregue las hojas frescas de albahaca 17 y sirve tu pasta con espárragos y flores de calabacín calientes o tibias 18!

almacenamiento

Es recomendable consumir pasta con espárragos, stracciatella y flores de calabacín en este momento. Si quieres servirlo frío, guárdalo en el frigorífico cuando se haya enfriado y añade la stracciatella justo al momento de servir.

Consejo

Convierta este primer plato en una ensalada de pasta, agregue unos calabacines tiernos ligeramente chamuscados en una sartén, rodajas de aceitunas negras sin hueso y la ralladura de un limón sin tratar. 

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