Receta de Pasta Con Espárragos Y Tocino

Pasta con espárragos y tocino

611 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El verde es el color de la primavera, que se propaga cuando los árboles se cubren con sus hojas y las flores comienzan a florecer. Pero en esta fantástica temporada no solo las flores son las protagonistas, ¡la naturaleza también nos ofrece maravillosas verduras listas para enriquecer nuestros platos! Este es precisamente el caso de los espárragos, tan delicados y deliciosos que son perfectos para dar sabor a un primer plato de temporada. Ya los hemos combinado de muchas formas, una de todas con crema! Hoy os presentamos la pasta con espárragos y panceta. Sedanini rigati son perfectos para dar la bienvenida a esta crema envolvente, con un matiz pastel y un sabor dulce que se realza con una cascada de crujientes cubitos de tocino... pero si buscas una versión vegetariana, omítelos y haz una sabrosa  pasta con espárragos y fontina, por ejemplo! Ideal para un almuerzo familiar o una cena con amigos, ¡la pasta con espárragos y panceta está esperando a ser degustada!

INGREDIENTES
Sedanini Rigati 320 g
Espárragos 700 g
Tocino 100 g
Chalota 80 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta con espárragos y tocino

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Para preparar la pasta con espárragos y panceta, empieza a limpiar los espárragos: primero retira la parte final de los espárragos1, luego pela los tallos 2 y cortarlos en anillos 3. Mantenga las puntas enteras y déjelas a un lado.

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Picar finamente la chalota 4, transfiéralo a una sartén donde haya vertido el aceite 5 y dejar secar a fuego lento durante 5-6 minutos, agregando un cazo de agua 6.

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En este punto agregue los tallos de espárragos cortados en aros 7, sal, pimienta y cocine por unos 15 minutos agregando un poco de agua según sea necesario. Una vez que los espárragos estén cocidos, toma aproximadamente 3/4 de ellos, transfiérelos a un bol pequeño con 200 g de agua.8 y licuar con una batidora de inmersión 9

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hasta obtener una crema tersa 10. Verter la crema obtenida en la sartén con los tallos de los espárragos y mezclar todo a fuego lento.11. Hervir una olla de agua para cocinar la pasta, luego tomar las puntas de los espárragos y cortarlos por la mitad12.

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Cortar el tocino 13 y cortarlo en tiras 14. Vierta el tocino en una sartén antiadherente precalentada15,

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agrega las puntas de los espárragos 16 y dejar que se doren unos minutos hasta que se doren 17. Cuando el agua haya hervido, añadir sal al gusto y cocinar la pasta al dente.18.

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Escurrir la pasta directamente en la sartén con la crema de espárragos. 19 y terminar de cocinar. Finalmente añadir la panceta y las puntas de los espárragos y mezclar bien.20. Tu pasta con espárragos y panceta está lista, solo tienes que servirla21!

almacenamiento

La pasta con tocino y espárragos se puede almacenar durante un máximo de 1 día en el refrigerador cerrado en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Agregue un poco de tomillo fresco y una pizca de pecorino para enriquecer el sabor del plato!

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