Receta de Pasta Con Espárragos

Pasta con espárragos

365 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Un primer curso dedicado a todos los amantes de los gustos delicados. La pasta con espárragos es un plato delicioso elaborado con un solo ingrediente: los espárragos. Una receta especialmente indicada para saborear el delicado y refinado sabor de esta verdura típica de los meses de primavera. Aquí los espárragos simplemente se saltean para conservar su sabor típico. Prepara este plato cuando vengan amigos a cenar: con unos sencillos movimientos llevarás a la mesa un plato equilibrado, sencillo pero sabroso que a todos les encantará.

INGREDIENTES
Penne Rigate 320 g
Espárragos frescos 700 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 20 g
Chalota 80 g
Tomillo 3 g
Preparación

Cómo preparar pasta con espárragos

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Para preparar la pasta de espárragos, comienza colocando una cacerola con abundante agua caliente en el fuego; cuando hierva agregue sal: se usará para cocinar la pasta. Continuar con la limpieza de los espárragos. Lávelos con abundante agua corriente y séquelos con un paño. Luego retire los extremos de colores más duros y claros al nivelarlos1. Luego retire la parte exterior del tallo, la más coriácea, con un pelador de patatas2. Tome los espárragos y alinéelos en un manojo, luego corte los tallos en rodajas pequeñas3,

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cuidando de dejar las puntas intactas (puedes dividirlas por la mitad a lo largo si lo prefieres) 4. En este punto, pelar y picar finamente la chalota.5. Proceder tomando una sartén antiadherente: verter un chorrito de aceite y sofreír la chalota6. Remueve de vez en cuando y agrega un cazo de agua de cocción para que se seque más suavemente sin riesgo de quemarse.

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Agrega los espárragos cortados y las puntas 7. Sal y pimienta8, revuelva y vierta en uno o dos cucharones de agua caliente 9 luego cocine con la tapa puesta durante 10-15 minutos a fuego moderado.

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Mientras se cocinan los espárragos, hierva la pasta en la olla con agua hirviendo. 10. Cuando esté al dente, transfiérelo a la sartén donde cocinaste los espárragos con ayuda de una espumadera11 y mezclar 12.

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Por último, condimentar con las hojas de tomillo. 13 y el parmesano rallado 14, si es necesario, mojar con muy poca agua de cocción, remover y luego apagar el fuego. Finalmente, sirve tu pasta de espárragos.15 y... ¡buen apetito!

almacenamiento

Es preferible consumir pasta recién cocida con espárragos. Si te sobra, puedes guardarlo en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 2 días.

No se recomienda congelar.

Consejo

¿Una variación original de este plato? Licúa los espárragos, el tomillo y el parmesano en la batidora para crear una crema espesa y apetecible con la que condimentar esta deliciosa pasta de espárragos.

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