Receta de Pasta Con Perejil Y Pesto De Calabaza

Pasta con perejil y pesto de calabaza

802 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La pasta con calabaza  es un primer plato sencillo y sabroso que se suele preparar durante los meses de otoño e invierno, como grandes y pequeños, y se puede personalizar de varias formas... con la adición de pan rallado, por ejemplo, o delicioso Champiñones. Si, por el contrario, está buscando una variante deliciosa y quizás incluso vegetariana, ¡la pasta con perejil y pesto de calabaza es la receta para usted! En este caso decidimos freír los dados de calabaza para hacerlo más delicioso y darle cremosidad al plato con una aromática salsa de perejil, que con su inconfundible nota amarga equilibra el dulzor típico de esta querida verdura. Las aceitunas añadidas al final dan el sabor justo y el uso de una pasta sin gluten hace que el plato sea apto incluso para quienes siguen una dieta determinada. Si ya tienes todo lo que necesitas, no lo dudes: ¡la pasta con perejil y pesto de calabaza estará lista en media hora y quedará perfecta incluso para los invitados de última hora!

INGREDIENTES

Tortiglioni Sin Gluten 320 g
Calabaza de Mantua 390 g
Aceitunas Taggiasca 60 g
Pimienta negra al gusto
Para el pesto de perejil
Perejil 30 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 30 g
Aceite de oliva virgen extra 90 g
para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta con perejil y pesto de calabaza

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Para preparar pasta con perejil y pesto de calabaza, primero hierve una olla llena de agua que necesitarás para cocinar la pasta. Limpiar la calabaza quitando las semillas y los filamentos internos con una cuchara1 y quitar la piel, luego cortar la pulpa en rodajas 2 y luego en trozos de aproximadamente medio cm 3: en total necesitarás unos 300 g de calabaza limpia.

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Calentar el aceite en una sartén: tendrás que tapar el fondo de la sartén grande y cuando esté caliente añadir los trozos de calabaza 4. Freír durante unos 4 minutos para que se doren, luego escurrir con una espumadera.5 y transfiérelos a una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 6.

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Cuando el agua haya hervido y añadir los tortiglioni, que tendrán que cocerse durante el tiempo indicado en el paquete. 7. Mientras tanto, ocúpate de preparar el pesto de perejil: introduce el perejil lavado y seco en un recipiente alto y estrecho, agrega el parmesano rallado8 y aceite de oliva 9 y licuar con una batidora de inmersión

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hasta obtener una salsa homogénea 10. Vierta el pesto de perejil en una cacerola.11 y, cuando la pasta esté cocida, escurrirla directamente en la misma cacerola con una espumadera, para retener un poco de agua de cocción. 12.

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Revuelva bien a fuego lento, luego agregue las aceitunas 13 y calabaza frita 14. Un molido de pimienta y tu pasta con perejil y pesto de calabaza está lista para ser servida15!

almacenamiento

La pasta con perejil y pesto de calabaza se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.

Consejo

Puedes transformar la pasta con el perejil y el pesto de calabaza sobrante en una sabrosa pasta gratinada: solo agrega parmesano u otro queso al gusto, un poco de pan rallado en la superficie y déjalo debajo de la parrilla del horno el tiempo suficiente para que quede fibroso y dorado.!

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