Receta de Pasta Con Pesto Y Atún Fresco

Pasta con pesto y atún fresco

660 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción8 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Un primer plato que combina la cremosidad del pesto con la fina y sabrosa carne del atún fresco. La pasta con pesto y atún fresco es un primer plato perfecto para disfrutar con la llegada del verano: perfecto para el almuerzo porque es rápido y fácil de preparar. El pesto, elaborado con almendras en rodajas y Pecorino Romano, abraza la suavidad de los dados de atún fresco. Una nota especiada del chile seco será el auténtico añadido para potenciar aún más los sabores de este plato de sabor mediterráneo.

INGREDIENTES

Ingredientes para el pesto
Albahaca 25 g
Almendras en copos 40 g
1 diente de ajo
Pecorino romano 30 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
para pasta y atún
Pennette rigate 5 cereales 320 g
Filetes de atún 250 g
Ralladura de limón al gusto
Chile seco 1
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar Pasta con pesto y atún fresco

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Para preparar pasta con pesto y atún fresco, empieza por hervir el agua de la pasta. Luego toma las hojas de albahaca, quítalas de las ramitas.1y límpielos con un paño. Ponga las hojas en un vaso alto, limpie y corte el ajo2, vierte las almendras en copos 3

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agregue el Pecorino rallado 4 y aceite de oliva virgen extra 5. Licúa todo con una licuadora de inmersión.6

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para obtener una mezcla cremosa y homogénea 7. Ahora pon la pasta a cocinar8Mientras tanto, corta el atún fresco en cubos de unos 2 cm. 9.

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En una sartén vierte un poco de aceite 10, calentar un poco y agregar los dados de atún 11. Dorarlos solo por unos momentos a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Con sabor a ralladura de limón sin tratar12

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y con guindilla seca 13. Condimentar y apagar el fuego: el atún solo tiene que quemar. Ponga el atún a un lado, vierta el pesto en la misma sartén, luego agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta14; añadir el atún previamente braseado15,

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Enciende el fuego el tiempo suficiente para saltar brevemente, escurre la pasta con la ayuda de una espumadera para verterla directamente en la sartén 16; revuelva para mezclar unos momentos y apague el fuego. Transfiera la pasta con pesto y atún fresco a los platos para servir, sazone con un chorrito de aceite crudo al gusto17 y servir 18.

almacenamiento

La pasta con pesto y atún fresco se puede conservar un máximo de un día en la nevera. Puedes preparar el pesto con anticipación y congelarlo en caso de sobras. No recomendamos congelar el plato después de cocinarlo.

Consejo

Para darle un sabor más delicado al pesto puedes usar Parmigiano Reggiano.

Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semi-cocido

Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar por lo menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Salud.

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