Receta de Pasta Con Tapenade Y Caballa

Pasta con tapenade y caballa

984 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación25 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Paisaje pintoresco, costas soleadas y mar azul: estas son algunas de las características de la Provenza, un territorio famoso no solo por sus cultivos de lavanda sin fronteras, sino también por sus olivos centenarios. Nos inspiramos en los paisajes de esta provincia francesa para componer este sabroso primer plato: espaguetis con tapenade y caballa. Con sabrosas aceitunas negras, alcaparras y anchoas carnosas harás una exquisita tapenade, la salsa provenzal excelente como aperitivo sobre tostadas, pero aún más deliciosa en combinación con pescado. Para la ocasión hemos elegido un pescado azul de cocina sumamente versátil, la caballa, que ya hemos podido apreciar en la versión naranja.. ¡El aderezo perfecto para espaguetis sin gluten que hará que este sabroso primer plato sea apto para todos los paladares!

INGREDIENTES

Espaguetis Sin Gluten 320 g
Caballa (los filetes ya limpios) 350 g
1 diente de ajo
Chile fresco 1
Vino blanco 40 g
Perejil al gusto
para la tapenade
Aceitunas negras 250 g
Anchoas en aceite 20 g
Alcaparras en escabeche 50 g
Aceite de oliva virgen extra 180 g
Preparación

Cómo hacer pasta con tapenade y caballa

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Para la preparación de la pasta tapenade y caballa, comience con la preparación de la tapenade. Deshuesado las aceitunas1 y picarlos finamente con un cuchillo 2. A continuación, escurrir las anchoas del aceite de conservación y trocearlas también.3.

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Finalmente, enjuague las alcaparras suavemente con agua corriente, luego frótelas con una hoja de papel de cocina y pique finamente 4. Los ingredientes para preparar la tapenade están listos: vierte las aceitunas y las alcaparras en un bol5, anchoas y añadir el aceite 6.

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Mezclar bien los ingredientes 7, hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto tu tapenade estará lista, déjala a un lado y dedícate a preparar la caballa. Coger los filetes de pescado y cortarlos en trozos de unos 1,5 cm.8. Vierta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y dore un diente de ajo9.

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Cuando esté dorado, elimínalo 10 y vierta los trozos de caballa 11, sazonar con sal 12 y pimienta.

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Luego agregue el perejil lavado y finamente picado 13. Desglasar con el vino blanco14y cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego alto. La caballa ya está lista: déjala a un lado. Mientras tanto, hervir la pasta en abundante agua con sal.15.

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En este punto, toma un ají, quita las semillas internas y córtalo en tiras. Vierta un chorrito de aceite en otra sartén y agregue la guindilla16. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla directamente en la sartén con la guindilla17 y agrega la tapenade 18.

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Mezclar bien los ingredientes 19. Luego agregue la caballa también20 y sirve tu pasta con tapenade y caballa 21!

almacenamiento

Es preferible consumir pasta con tapenade y caballa recién preparada. Sin embargo, se puede conservar en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 1 día.

No se recomienda congelar.

Si, por el contrario, sobra un poco de tapenade, puedes conservarlo como un pesto clásico: verterlo en un tarro de cristal, cubrir completamente la salsa con aceite y meterla en el frigorífico un máximo de diez días.

Consejo

Si no te gusta el sabor intenso de la caballa, puedes optar por carnes con un sabor más delicado que la lubina, quizás añadiendo tomates frescos chamuscados en una sartén. Para darle un toque alternativo, también puedes agregar una ralladura de limón cortada en rodajas muy finas o rallada gruesa.

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