Receta de Pasta De Alcachofas Y Salchichas

Pasta de alcachofas y salchichas

752 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Se dice que el encuentro de dos personajes fuertes conduce inevitablemente a un conflicto: hemos decidido atrevernos y combinar dos ingredientes con una fuerte personalidad en un solo plato: ¡pasta de alcachofa y salchicha! El chorizo??funciona un poco con todas las combinaciones, también lo probamos en una versión más veraniega con berenjenas. Hoy, sin embargo, proponemos la creación de una salsa sencilla y con carácter, que combine las notas dulces y amargas de la alcachofa con las robustas e intensas del embutido, realzadas por el sabor rústico de la pasta integral. La pasta de alcachofas y salchichas es un primer plato ideal para una cena sustancial e informal, ¡que te hará sentir lleno y satisfecho! Si la combinación de estos ingredientes también te ha convencido, te proponemos una variante aún más suntuosa para los días especialmente fríos: ¡ timbal de macarrones con salchicha y alcachofas!

INGREDIENTES
Tortiglioni de Trigo Integral 320 g
Alcachofas para limpiar 4
Salchicha 450 g
Vino blanco 20 g
Perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta de alcachofas y salchichas

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Para preparar la pasta de alcachofas y embutidos, primero cuidate de limpiar las alcachofas (recuerda llevar guantes o frotarte las manos con limón, para evitar que se pongan negras al entrar en contacto con las alcachofas): quitar las hojas más duras de la alcachofa, comenzando desde afuera hasta el corazón más tierno1. También retire la parte final del tallo y pele la capa fibrosa externa con un cuchillo de cocina2. Ahora retira la punta, que es la parte con espinas.3. Conseguirás unos 350 g de alcachofas limpias.

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Cortar por la mitad el corazón de la alcachofa resultante 4; en este punto puedes raspar la barba interior de la alcachofa con un cuchillo pequeño5 y cortar la parte restante en rodajas muy finas 6. Transfiera las alcachofas limpias y cortadas a un recipiente lleno de agua acidulada (es decir, mezclada con jugo de limón) para evitar que se pongan negras al entrar en contacto con el aire.

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Pon al fuego una olla llena de agua con sal que necesitarás para cocinar la pasta, mientras tanto pasa a la preparación del chorizo: corta la tripa con un cuchillo pequeño y tira suavemente con las manos para sacarla. 7, luego pelar la salchicha con una espátula o un tarot 8. Vierta la salchicha en una sartén muy caliente, sin agregar aceite, y dórela a fuego medio-alto durante 7-8 minutos, revolviendo con frecuencia.9.

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Cuando la carne esté bien dorada y tenga un color uniforme, vierta el vino blanco 10 y dejar que se evapore, luego escurrir las alcachofas y añadirlas a la sartén junto con la salchicha 11; Condimentar con sal y pimienta12 y cocine por unos diez minutos, siempre a fuego medio-alto, hasta que se ablanden.

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Mientras se cocinan las alcachofas, hervir la pasta y picar el perejil. Cuando la pasta esté al dente, escurrirla con una espumadera y añadirla directamente a la sartén con la salsa.13y omítelo todo por un minuto. En este punto apaga el fuego y espolvorea con perejil picado14, mezclar bien y servir: su pasta de alcachofas y salchichas está lista para ser servida caliente 15!

almacenamiento

Es preferible consumir la pasta de alcachofas y embutidos tan pronto como esté lista, de lo contrario puedes conservarla en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de un día.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si desea que la pasta de alcachofas y salchichas sea aún más sabrosa, puede espolvorearla con Pecorino o Parmesano rallado; si prefieres intensificar el aroma, ¡añade un poco de tomillo o hojas de mejorana! Por último, puedes intentar enriquecer el aderezo con un poco de ricotta fresca, ¡para obtener un efecto cremoso y aterciopelado!

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