Receta de Pasta De Espirulina

Pasta de espirulina

466 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 30 minutos de resto de la masa

PRESENTACIÓN

Las algas siempre se han utilizado en la cocina para potenciar al máximo sus propiedades, como en el caso del alga kombu, que aprovecha el aroma claramente sabroso para dar sabor al arroz utilizado para el  sushi, o al alga nori, que con sus sábanas es perfecto para enrollar temaki. Entre estas algas hay una en particular que se ha ido extendiendo en los últimos años: la espirulina. Esta alga es muy popular porque aporta innumerables beneficios al organismo, además es un tinte natural que tiñe los alimentos con un agradable color verde brillante. Con la receta de nuestra pasta de espirulina queríamos explotar esta propiedad de las algas haciendo coloridos nidos de tallarines aderezados con verduras salteadas y salmón. Un primer plato fresco, genuino e inusual para ofrecer a los amigos, ¡quizás desafiándolos a adivinar el ingrediente secreto escondido en el plato!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Polvo de algas espirulina 10 g
00 harina 200 g
Huevos (2 medianos) 100 g
para el aderezo
Calabacín (aproximadamente 1) 100 g
Tomates Datterini 100 g
Zanahorias (unas 2) 100 g
Salmón ahumado 80 g
Cebolla fresca 60 g
Aceitunas Taggiasca 30 g
Albahaca al gusto
Menta al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Agua al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta de espirulina

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Para preparar la pasta de espirulina, comience por preparar la pasta fresca: tamice la harina en un bol 1, luego agregue la espirulina 2 y huevos 3.

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Amasar hasta que los ingredientes estén bien combinados. 4. Enharina la superficie de trabajo y sigue amasando la masa aquí.5. Forma una bola y envuélvela con plástico.6. Deje reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

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Pasados??30 minutos de reposo de la masa, transfiera la masa sobre una superficie bien enharinada 7 y extiéndalo con un rodillo 8hasta alcanzar 1 milímetro de grosor (no escatime, si es necesario, con la cantidad de harina ya que la espirulina tiende a humedecer mucho la masa). Agrega más harina en la superficie de la masa que has tirado9,

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enrollarlo para crear una salchicha 10 y luego con un tarot o un cuchillo de hoja lisa hacer fideos de medio centímetro de grosor 11. Desenrolla tus fideos y colócalos en una bandeja12.

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Ahora cuida la salsa: corta la cebolleta en rodajas 13, zanahorias previamente peladas 14 y calabacines 15.

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En una sartén sofreír la cebolla durante unos minutos con un chorrito de aceite. 16, agregue los tomates cherry enteros 17 y levantando la llama, vierte un poco de agua (sobre una taza de café) 18.

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Baja el fuego y empieza a triturar los tomates cherry. A fuego medio agregue el calabacín, las zanahorias19 y aceitunas 20. Salpimentar la salsa y agregar otra taza de café con agua. Baja de nuevo el fuego y cocina la salsa unos 20 minutos, cuidando de añadir un poco más de agua si la salsa se seca demasiado.21. Mientras tanto, coloque una cacerola llena de agua con sal al fuego que se utilizará para cocinar la pasta.

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Pasado el tiempo de cocción de la salsa, apaga el fuego y agrega el salmón ahumado picado con las manos 22 (el salmón se agrega cuando la llama está apagada porque será suficiente para aprovechar el calor de la salsa), luego se perfuma con la albahaca y las hojas de menta 23. Cocinar la pasta24 durante unos 4-5 minutos como máximo

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y escurrir directamente en la sartén para agregarlo a la salsa 25. Sofreír a fuego lento, agregando medio cazo de agua de cocción.26. Sirve tu pasta con pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.27.

almacenamiento

Mantén la pasta de espirulina en el refrigerador y consúmela en el día. No se recomienda congelar después de cocinar. Para congelar la pasta de espirulina cruda sin condimentar, procede de la siguiente manera: haz nidos y colócalos bien espaciados en una bandeja, colócalos para que se endurezcan en la nevera un par de horas y luego, una vez que hayan endurecido, distribúyelos en las bolsas del congelador. A continuación, puede cocinar los nidos congelados.

Consejo

¿Quieres experimentar con esta receta también con carne? Reemplaza el salmón por tiras de pechuga de pato a la parrilla que deshilacharás y agregarás a la salsa. Para una versión completamente vegetariana, recomendamos agregar queso feta desmenuzado y brotes mixtos para decorar el plato.

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