Receta de Pasta De Legumbres Con Crema De Zanahoria Y Brócoli Salteado

Pasta de legumbres con crema de zanahoria y brócoli salteado

339 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Inspirándonos en la bondad que caracteriza a los mostradores de frutas y verduras en la época más fría, decidimos preparar un primer plato muy especial. ¡Con la receta de pasta de legumbres con crema de zanahorias y brócoli salteado prepararás un plato muy interesante! Las zanahorias, sanas y con un bonito color naranja, se convertirán en la base aglutinante suave y cremosa con la que acompañarás los garbanzos caseros. Y para darle más sabor y una sólida nota otoñal las puntas del brócoli, crujientes y sabrosas. Un primer plato original y sabroso que seguro te conquistará. Además, ¡será una variante de escarola más sabrosa y dulce! En definitiva, no tienes más excusas, ¡solo tienes que ponerte en la cocina!

INGREDIENTES
Casarecce de garbanzos 250 g
Zanahorias 400 g
Brócoli 400 g
Chile fresco 1
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 20 g
Romero 1 ramita
Tomillo 2 ramitas
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar la pasta de legumbres con crema de zanahoria y brócoli salteado

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Para preparar la pasta de legumbres con crema de zanahorias y brócoli salteado, empieza por limpiar este último. Separar las yemas del tallo1 y luego despegue las puntas más pequeñas 2. Limpiar también el tallo quitando la parte más externa y coriácea3,

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hasta que la pulpa esté clara y menos crujiente. Cortar en trozos y reservar por un momento separado de los cogollos.4. Pelar y cortar las zanahorias5, luego cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm 6.

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Ahora que lo tienes todo listo, pasa a la estufa. Pon una cacerola al fuego y calienta un poco de aceite con el diente de ajo pelado, partido por la mitad y del que has prelavado el corazón y el chile limpio y picado7. Bucear los picos8. Agregue una pizca de sal y saltee durante 5-6 minutos a fuego alto; al final de la cocción deben quedar crujientes. Luego retira el ajo9

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y reservar en un tazón pequeño 10. Cubra con una envoltura de plástico para que se mantengan calientes y se ablanden un poco mientras tanto11. Mientras tanto, poner un cazo al fuego con un poco de aceite, calentar y agregar las zanahorias.12.

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También agregue los trozos de tallo y tomillo y romero atados con hilo 13. Salta unos momentos y luego vierte un cucharón de agua caliente y salada.14. Cubra con la tapa y cocine durante unos 10 minutos.15.

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Mientras tanto, cuece la pasta de legumbres en agua hirviendo con sal. 16 y, cuando estén casi listas, retire el manojo de hierbas del aderezo 17, licúa todo para obtener un puré suave 18.

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Agrega un poco del agua de cocción de la pasta para diluir el fondo. 19 y escurrir este último en la salsa 20. Revuelva bien antes de apagar la estufa y agregue un poco de queso rallado.21,

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y luego las tapas saltaron 22. Un ultimo revuelo23 y tu pasta de legumbres con crema de zanahoria y brócoli salteado está lista para degustar: buen apetito 24!

almacenamiento

Una vez lista la pasta de legumbres con crema de zanahoria y brócoli salteado, se recomienda consumirla de inmediato.
Alternativamente, puede guardarlos durante un día como máximo, guardándolos en el refrigerador.
No se recomienda congelar.

Consejo

Embellece tu plato de pasta de legumbres con crema de zanahorias y brócoli salteado espolvoreado con queso feta desmenuzado y tomates secos en aceite si te gustan. Para una nota crujiente, tueste algunas avellanas desmenuzadas en una sartén y viértalas en la salsa. Finalmente, para una crema aún más deliciosa, ¡agregue unos cubitos de calabaza!

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