Receta de Pasta De Legumbres Con Salsa De Patatas Y Champiñones

Pasta de legumbres con salsa de patatas y champiñones

262 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Estás esperando invitados y no sabes qué cocinar? Entonces, ¿por qué no abrirles el paladar con este plato de pasta de legumbres con salsa de patatas y setas? Un primer plato delicioso, con sabores muy sencillos que remiten a las bondades campesinas del pasado. De hecho, gracias a la salsa de papa y tomate obtendrás una salsa deliciosa con la que condimentar esta forma de pasta. Para darle aún más carácter, ¡decidimos agregar hongos secos para un resultado garantizado! La pasta de legumbres con salsa de patatas y setas será perfecta para comidas informales y, sobre todo, ¡siempre podrás volver a proponerla durante todo el año!

INGREDIENTES
Casarecce de garbanzos 250 g
Tomates pelados 400 g
Patatas 120 g
Champiñones secos mixtos 30 g
Pasta de tomate 40 g
Cebollas cobrizas pequeñas 1
Bahía de hoja 2 hojas
Agua 1,5 l
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la pasta de legumbres con salsa de patatas y champiñones

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Para preparar la pasta de legumbres con salsa de patatas y champiñones, empieza por esta última: pon los champiñones secos en un bol y cúbrelos con agua caliente durante unos veinte minutos. 1. Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla finamente2. Limpiar también las patatas con un pelador de patatas o un cuchillo de hoja lisa.3

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y cortarlos en trozos irregulares de unos 2-3 cm 4. Pasar al fuego: poner una cacerola en el fuego y calentar la cebolla a fuego lento por unos instantes.5, luego sube un poco el fuego antes de agregar las papas 6,

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hojas de laurel 7 y tomates pelados 8. Escurrir los champiñones9

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y sumergirlos en la olla 10, también agrega la pasta de tomate 11, Condimentar con sal y pimienta 12

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y finalmente cubrir con agua 13. Cerrar con la tapa y dejar cocer, a fuego lento, unos 40 minutos.14. Al final de la cocción, la salsa será más estrecha, así que transfiérala a una sartén más grande donde pueda omitir la pasta más tarde15.

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Mientras tanto, cuece el casarecce de garbanzos sumergiéndolos en agua hirviendo con sal al gusto. 16. Tan pronto como la pasta esté al dente, escurrirla directamente en la salsa.17. Agrega un cucharón de agua de cocción de la pasta, servirá para diluir el fondo18.

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Cocine a fuego alto por unos momentos, revolviendo para mezclar todo. 19. Otra pizca de pimienta fresca20 y tu pasta de legumbres con salsa de patatas y champiñones está lista para disfrutar 21. ¡Disfrute de su comida!

almacenamiento

La pasta de legumbres con salsa de patatas y champiñones se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 días, sin embargo lo ideal sería consumirla al momento porque perderá consistencia. Alternativamente, puede preparar el aderezo con anticipación y almacenarlo. 

No se recomienda congelar.

Consejo

Haga que la receta de pasta de legumbres con salsa de papa y champiñones sea aún más fragante y sabrosa agregando apio y zanahoria a la cebolla. ¡Durante su temporada, reemplace los champiñones secos por otros frescos!

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