Receta de Pasta De Pez Espada Y Menta

Pasta de pez espada y menta

510 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + 1 hora para el resto de berenjenas

PRESENTACIÓN

Los aromas y sabores de Sicilia en tu mesa: el pez espada y la pasta a la menta es un primer plato que es fácil de preparar y sabroso para saborear y compartir. ¿Es secreto? Las hojas de menta fresca que realzan el sabor del pez espada y que, junto con las berenjenas y los tomates cherry, te harán descubrir un rincón de Sicilia tenedor tras tenedor. Ingredientes típicos, simples y genuinos que hacen de esta receta un excelente primer plato: la hemos combinado con Caserecce, ¡pero puedes probarla con tu pasta corta favorita! La pasta de pez espada y menta se sirve excelentemente caliente, recién preparada y se disfruta fría como una ensalada de pasta, convirtiéndose en un delicioso primer plato para un almuerzo o cena de verano. Obtén todos los ingredientes y ponte manos a la obra: ¿estás listo para que te pidan un bis?

INGREDIENTES

Casarecce 320 g
Pez espada en rodajas 400 g
Menta al gusto
Berenjenas redondas 700 g
Tomates Pachino 200 g
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para purgar las berenjenas
Sal gruesa al gusto
Aceite de cacahuete 800 g
Preparación

Cómo preparar pasta de pez espada y menta

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Para preparar la pasta de pez espada y menta, empezar por las berenjenas: lavarlas bien y quitar la parte superior con un corte limpio 1 luego córtelos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y luego corte cada rodaja en cubos del mismo tamaño posible 2. Una vez que hayas cortado todas las berenjenas, colócalas en un colador con un bol debajo para recoger el agua y espolvorea con sal gruesa.3.

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Coloca un bol encima de la berenjena con un peso adentro 4y déjelos reposar alrededor de una hora, para que pierdan toda el agua de la vegetación. Mientras se purgan las berenjenas, cuida el pez espada: quita la piel5 y corta cada rebanada en tiras primero 6

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y luego en cubos 7. Luego pica el perejil8 y corta los tomates en 4 9. Luego deje todos estos ingredientes a un lado.

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Llegados a este punto, poner una olla al fuego con abundante agua con sal a hervir (luego se usará para cocinar la pasta) y volver a las berenjenas: después de una hora de purgar, enjuagarlas con agua corriente. 10, escurrir y frotar ligeramente con un paño o papel de cocina para eliminar el exceso de agua 11. En un cazo calentar abundante aceite de cacahuete y, cuando alcance la temperatura de 160-170 ° grados, sofreír las berenjenas poco a poco.12. Tenga cuidado de medir la temperatura exacta del aceite con un termómetro de cocina: no debe exceder la temperatura indicada.

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Mientras sofríes las berenjenas, escúrrelas en una bandeja cubierta con papel absorbente. 13, para que pierdan el exceso de aceite y proceda así hasta haber frito todas las berenjenas. En ese punto, tira la pasta14y cocine al dente. Mientras tanto, vierta el aceite en una sartén grande con lados altos y triture el ajo.15

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agrega el perejil picado 16, los tomates cherry 16y déjelas secar por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las berenjenas fritas18

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y pez espada en cubitos 19. Mezclar todo suavemente20, teniendo cuidado de no romper los dados de pescado y cocinar durante unos 5 minutos 21. Condimentar con sal y pimienta.

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Cuando la pasta esté cocida, escurrirla y verterla en la sartén con la salsa, dejándola saltar unos instantes. 22. Apagar el fuego y agregar la menta partiéndola a mano.23. Mezclar bien y servir24: ¡tu pasta de pez espada y menta está lista para degustar!

almacenamiento

Se recomienda consumir pasta de pez espada y menta recién preparada. Si quieres prepararlo con anticipación y disfrutarlo como pasta fría, guárdalo en el frigorífico 1-2 días como máximo, en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Consejo

Si te gusta, agrega un poco de pimiento picante fresco en la pasta para darle una nota extra de sabor.

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