Receta de Pasta Fría Con Caponata De Verduras

Pasta fría con caponata de verduras

652 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Coloridas ensaladas de arroz y aromáticas pastas frías solo con verduras o en versión marinara, son siempre una apetitosa solución para abrir el paladar durante los días más calurosos del verano. Inspirada en la ratatouille, un clásico de la cocina provenzal, nuestra pasta fría con caponata de verduras es un derroche de colores y sabores, el plato ideal para alegrar las mesas durante los bochornosos almuerzos de verano, cuando el apetito viene de comer platos especialmente frescos y sabor ligero. Este pequeño ramo de verduras mediterráneas, homenaje a la temporada más calurosa, tiene un sabor exquisitamente ácido que recuerda a lo tradicional Giardiniera italiana.y te conquistará con su genuina sencillez.

INGREDIENTES

Mezze Penne Rigate 320 g
Berenjena 300 g
Calabacín 150 g
Pimientos rojos 100 g
Pimientos amarillos 100 g
Tomates cobre 150 g
Cebollas rojas 75 g
Azúcar 25 g
Vinagre de vino blanco 25 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para freír
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta fría con caponata de verduras

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Para preparar pasta fría con caponata de verduras, comience con berenjenas. Lávalas, sécalas y córtalas en cubos de 1 cm.1. Ahora sofreír las berenjenas: calentar el aceite de semillas en una sartén con borde alto y mojar unos trozos a la vez2, por lo que la cocción será uniforme y la temperatura del aceite no bajará. Cuando los cubos estén dorados, escurrirlos sobre papel absorbente3 y sazone con sal.

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Cambie a la cebolla, pélela y píquela con un cuchillo 4. Luego cuida las otras verduras, límpialas y córtalas de nuevo en cubos de 1 cm. Comience con pimientos rojos y amarillos (5-6)

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Y continuar de la misma forma con el calabacín 7 y tomates 8. Mientras tanto, coloque una olla llena de agua con sal en el fuego y déjela hervir, se utilizará para cocinar la pasta. En un cazo vierta un poco de aceite de oliva virgen extra, luego agregue la cebolla9 y déjelo dorar por 2 minutos a fuego medio.

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Agrega los pimientos 10 y calabacín 11y salta durante un par de minutos. Sazonar con sal, bajar el fuego y tapar con la tapa durante 5 minutos.12.

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Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal. 13, cocínelo al dente, 2-3 minutos menos de los tiempos indicados en el paquete. La salsa está casi lista, agrega el azúcar.14 y vinagre 15,

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revuelva y cocine por un par de minutos más y luego apague el fuego16. Finalmente agregue la pasta cocida17, berenjena frita 18

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y tomates cortados en cubitos 19y mezclar todo. Déjalo enfriar20y antes de servir tu pasta fría con caponata de verduras 21.

almacenamiento

La pasta fría con caponata vegetal se puede conservar de forma segura en el frigorífico, en un bol de vidrio cubierto con film, como máximo 1-2 días. No recomendamos congelar.

Consejo

Realza tu pasta fría con caponata de verduras añadiendo aceitunas, alcaparras y otras verduras de temporada a tu elección: lo importante es estar siempre atento a la cocción. ¿O puede agregar algunos cubitos de queso, algunos ejemplos? ¡Mozzarella, primo sale o feta griego! ¡Y en lugar de albahaca, prueba un poco de hinojo silvestre! Convierta esta pasta fría en una clásica "caliente", solo agregue unos 300 g de salsa de tomate a la sartén con las verduras.

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