Receta de Pasta Fría De Gazpacho

Pasta fría de gazpacho

439 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNote el tiempo de enfriamiento del gazpacho más

PRESENTACIÓN

Un chapuzón en la soleada Andalucía, ¡pero sin olvidar la tradición italiana de un buen primer plato de pasta! La pasta fría con  gazpacho es el encuentro entre estas dos culturas gastronómicas: la típica sopa fría española rica en verduras de temporada mezcladas con pan rallado se encuentra con la pipa rigate, un formato particular, ideal para recoger todo el condimento cremoso. La peculiaridad de este plato es disfrutar de una sopa fría, con el sabor intacto de pimientos, tomates, pepinos y cebollas rojas usadas crudas. Un plato rejuvenecedor en los calurosos días de verano, rápido de preparar e ideal para disfrutar junto al mar o en la ciudad, ¡cuando el calor no cesa! ¡La pasta fría con gazpacho es una idea original también como pausa para el almuerzo en el trabajo!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Tubo Rigate 200 g
para el gazpacho
Vinagre de vino blanco 110 ml
Pepinos 200 g
Pan (miga dura) 100 g
Tomates cobre 600 g
Cebollas rojas 65 g
Pimientos rojos 225 g
Pimientos verdes 225 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar pasta fría con gazpacho

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Para preparar la pasta fría con gazpacho, empieza por este último: haz la miga del pan duro para colocar en un bol y humedecer con agua y vinagre de vino blanco1; Deje que absorba los líquidos, luego escurra con un colador y déjelo a un lado. Luego pasa a limpiar y cortar las verduras: lava y corta los tomates cobre por la mitad, colócalos en un bol pequeño para eliminar las semillas internas.2; recortar y pelar el pepino y cortar en rodajas3.

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Continuar con los pimientos verdes y rojos: lavarlos y dividirlos por la mitad, luego cortar el núcleo y el filamento interno con las semillas, luego reducir las capas en tiras 4. Por último, pelar la cebolla morada y el diente de ajo y cortarlos en trozos grandes.5. Vierta las verduras cortadas en cubitos en una licuadora.6, agregue el aceite de oliva virgen extra lentamente, agregando sal y pimienta al gusto

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y hacer funcionar la batidora para obtener una mezcla suave y homogénea 7. Filtrar la mezcla espesa obtenida con la ayuda de un colador de malla estrecha y el dorso de una cuchara para eliminar los restos de cáscaras y semillas, recogiendo la mezcla en un bol8. Transfiera la mezcla nuevamente a la batidora y agregue la miga bien exprimida9 y sazone con sal, pimienta o vinagre si es necesario.

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Licúa por unos segundos más hasta que la mezcla esté suave y homogénea. 10. Luego, deja reposar el gazpacho unas horas. Mientras tanto, cuece los tubos rigate en una sartén con agua hirviendo con sal al gusto.11. Luego escurrir cuando esté al dente y enfriar la pasta con agua corriente fría. Luego escúrrelo bien y transfiérelo a un bol grande, vierte parte del gazpacho para condimentar la pasta12.

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Divida el gazpacho restante en platos para servir. 13 y vierte las pipas rigate sazonadas 14; puedes decorar cada plato con rodajas de pepino y albahaca si lo prefieres. Su pasta fría de gazpacho está lista para ser servida.

almacenamiento

Los fideos de gazpacho fríos se pueden guardar en el refrigerador por 1 día.

El gazpacho solo se puede almacenar en un recipiente hermético durante 2-3 días. No se recomienda congelar.

Consejo

¡Antes de servir, puede enriquecer la pasta fría de gazpacho con tomates cortados en cubitos y cebollas rojas!

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