Receta de Pasta Paulina

Pasta paulina
DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Pasta alla paolina nos lleva a Sicilia, donde nació esta antigua receta, aparentemente de un fraile que perteneció a la Orden de los Mínimos fundada por San Francesco di Paola. Como es sabido, los frailes vivían en la pobreza y, al no poder comer carne, ¡encontraron en este plato una sabrosa solución alternativa! Un puñado de tostadas, una cremosa salsa de tomate, aromatizada con canela y clavo, ¡y en poco tiempo traerás a la mesa un primer plato realmente apetitoso! Entre las variantes tradicionales que se pueden encontrar de esta preparación, mencionamos la versión con coliflor o brócoli que enriquece aún más el plato.

INGREDIENTES
Bucatini 320 g
Anchoas en aceite 20 g
Canela molida 1 cdta.
Clavos 3
1 diente de ajo
Pulpa de tomate 300 g
Sal hasta 1 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Albahaca al gusto
Pan rallado 100 g
Preparación

Cómo preparar la Pasta Paulina

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Para hacer la pasta paulina, primero en una tabla de cortar reducir los dientes a polvo con la ayuda de un mazo de carne 1 2y dejar a un lado. En una cacerola calentar una ronda de aceite.3.

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Vierta el pan rallado 4 y tostar hasta que estén doradas 5. En otra sartén calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregar el diente de ajo entero6 y dorarlo.

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Elimina el ajo 7 y agrega las anchoas escurridas 8. Calentar a fuego moderado, revolviendo, hasta que se disuelva.9.

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Vierta la pulpa de tomate 10, agrega una cucharadita de sal 11 y clavo picado 12.

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También condimente con una cucharadita rasa de canela molida 13. Cubrir con la tapa14y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras tanto, picar las hojas de albahaca15.

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Coloca una cacerola llena de agua de cocción con sal al fuego y cuando llegue a hervir verter los espaguetis 16y cocine al dente. Cuando la salsa esté lista, sazone con albahaca.17. Luego escurre la pasta en la sartén con la salsa.18.

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Revuelva y cocine por un par de minutos a fuego muy lento. 19. Verter la pasta en un plato y espolvorear con el pan rallado tostado20. Completa la pasta Paolina con una pizca de albahaca recién picada, luego sírvela caliente21.

almacenamiento

Pasta alla Paolina debe consumirse inmediatamente, mientras aún está caliente.

Consejo

Pruébalo en la versión con coliflor: ¡primero hierve los floretes y luego agrégalos a la salsa!

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