Para preparar la pasta y la miga, cortar una barra de pan por la mitad y quitar la miga. 1 para colocar en la batidora 2 para picarlo finamente 3.

Preparar también los demás ingredientes: picar la ramita de perejil 4 y picar la guindilla fresca, desprovista de las semillas internas 5. A continuación, empezar a tostar el pan rallado: en una sartén grande calentar 50 ml de aceite de oliva a fuego lento y triturar medio diente de ajo.6

Cuando el ajo esté dorado, agrega el pan rallado. 7 y mezclar con cuchara de madera para darle sabor 8y asegúrate de que no se queme: tendrás que tostarlo a fuego medio durante unos 5-8 minutos. Mientras tanto en otra sartén grande, caliente los 50 ml restantes de aceite de oliva, agregue la guindilla picada y la otra mitad del diente de ajo pelado9.

Escurrir los filetes de anchoa del aceite de conservación y verterlos en la sartén. 10, luego derrita a fuego medio 11. Llevar a ebullición abundante agua con sal y hervir los espaguetis al dente.12.

Cuando esté listo, escurre los espaguetis (guarda el agua de cocción) y transfiérelos a la sartén con los filetes de ajo, aceite, ají y anchoas. 13. Batir la pasta a fuego fuerte, agregar el pan rallado tostado14 y el perejil picado 15.

Revuelva y vierta un cucharón de agua para cocinar espaguetis. 16. La pasta y el pan rallado están listos para servirse calientes (17-18).