Receta de Pasta Y Miga PRESENTACIÓN La pasta con pan rallado es un primer plato pobre de origen sureño, muy utilizado, con pequeñas variaciones, en Calabria, Sicilia y otras regiones del sur de Italia. Es una receta generalmente elaborada con pastas largas, muy apetecibles y sustanciosas y se prepara disolviendo en aceite filetes de anchoa, … Leer más
Receta de Paccheri Con Salsa De Loza PRESENTACIÓN La primera vez que lo viste en la carta del restaurante, ¡qué sorpresa descubrir que el «crock» era el protagonista de la salsa para pasta! De hecho, no es un objeto, el recipiente en el que se suele cocinar, por ejemplo, bacalao guisado, ¡sino un pescado de … Leer más
Receta de Bucatini Con Zampone Crujiente Y Alcachofas PRESENTACIÓN El bucatini con zampone y alcachofas es un primer plato rico y sustancioso, ideal para ser propuesto en el menú navideño porque está elaborado con zampone, uno de los cocidos de cerdo más prestigiosos que representa la especialidad navideña por excelencia. La receta incluye bocados de … Leer más
Receta de Pasta Cremosa De Salmón Y Champiñones PRESENTACIÓN Si te encanta combinar sabores de tierra y mar, no te pierdas este primer plato: pasta cremosa de salmón y setas. La receta con salmón y champiñones es siempre un acierto, desde los entrantes hasta el plato principal, como deliciosos palitos de salmón con crema de … Leer más
Receta de Granos De Harina De Legumbres Con Gambas Y Speck PRESENTACIÓN Los granos de harina de legumbres con gambas y mota son un plato único lleno de sabor. Las gambas carnosas aromatizadas con salsa de soja se unen al crujiente de la mota tostada en una sartén para liberar aún más de sus características … Leer más
Receta de Macarrones Alla Chitarra PRESENTACIÓN Los macarrones alla chitarra son espaguetis recién hechos con una sección cuadrada, un formato típico de la cocina de Abruzzo. Se preparan con un marco rectangular de madera de haya que se llama “guitarra” porque a lo largo de sus lados se estiran finos alambres de metal que recuerdan … Leer más
Receta de Espaguetis Integrales Con Flores Y Crema De Calabacín PRESENTACIÓN ¡Cuando llega la primavera, las flores comienzan a florecer! No buscamos prímulas ni margaritas, nos atraen las flores de calabacín, tiernas y buenas para comer! Junto a su calabacín, pequeño y de sabor delicado, son los protagonistas de la receta de hoy: ¡espaguetis integrales … Leer más
Receta de Bucatini Con Ragú De Salchicha PRESENTACIÓN Nadie puede resistirse a los primeros platos italianos más rústicos y disfrutarlos, como la famosa pasta all ‘ amatriciana o los atemporales spaghetti carbonara. ¿Qué tienen en común además de ser primeros platos irresistibles? El formato de la pasta: bucatino. «Bucatino es un traidor» como dicen los … Leer más
Receta de Fusilli Con Alcachofas Y Queso De Cabra PRESENTACIÓN Las alcachofas fusilli y el queso de cabra son un primer plato exprés realmente delicioso: la pasta se condimenta con una crema de cabra y pecorino, con sabrosas alcachofas salteadas en una sartén y completadas con filetes de almendras tostadas. ¡Las alcachofas fusilli y el … Leer más
Receta de Polenta Casoncelli Con Conejo PRESENTACIÓN Según su forma y su relleno pueden provenir de Brescia o Bergamo… los casoncellison una receta lombarda que, como todas las recetas regionales, varía de una ciudad a otra. El chef Roberto Cerea, sin embargo, ha creado su propia versión, sin carne ni salami por dentro, pero con … Leer más
Receta de Espagueti Con Queso Y Pimienta PRESENTACIÓN » Sí la vida es un mozzico, aquí te mozzico bien «. Esta es una de las frases típicas que se puede leer como introducción a un menú en las trattorias romanas o fraschette. Pero la carbonara, la amatriciana, como los espaguetis con cacio e pepe, se … Leer más
Receta de Pasta Tricolor PRESENTACIÓN «Recogednos una sola bandera…» así escribió Goffredo Mameli en su Canción a los italianos en 1847, pero tendría que pasar un siglo antes de que la tricolor se convirtiera en la bandera oficial de la Italia unida. Así que rindamos homenaje (además del cabello) al símbolo de nuestro hermoso país … Leer más
Receta de Pizzoccheri En Valtellinese PRESENTACIÓN Hay platos genuinos y abundantes que pueden calentar tu estómago y corazón, ¡especialmente a gran altura! Si estás en Valtellina, en particular en el pequeño pueblo de Teglio, no puedes perderte el pizzoccheri. Sin embargo, ten cuidado con las imitaciones: aunque es un plato de origen humilde, los pizzoccheri … Leer más
Receta de Farfalle Con Salmón Fresco PRESENTACIÓN La receta de farfalle con salmón fresco es el ahorrador de cena por excelencia. Experimentamos con la combinación de farfalle y salmón en pastas de verano como farfalle con salmón, rúcula y tomates cherry y la fría con salmón, o en la versión primaveral, farfalle con salmón con … Leer más
Receta de Penne Con Azafrán En Papel De Aluminio PRESENTACIÓN Cuántas buenas recetas que se pueden preparar con pasta y especialmente con penne: desde las con vodka hasta las de 4 quesos, ¡tienes muchas opciones para elegir! Esta vez, ¿qué tal servirles de una manera particular y al mismo tiempo codiciosa? Así que aquí tienes … Leer más
Receta de Penne Con Ragú De Verduras PRESENTACIÓN La pasta con ragú de verduras es un primer plato vegetariano muy colorido, ¡que te da ganas en verano! El ragú de verduras es una excelente alternativa a la salsa de carne tradicional, ¡ciertamente más adecuada para la temporada de primavera! Un plato muy alegre, perfecto para … Leer más
Receta de Pappardelle Rústico Con Chorizo y Puerros PRESENTACIÓN Hay buenos ingredientes incluso solos, pero aún más sabrosos cuando se combinan y se usan para crear platos sabrosos, todos para compartir. La salchicha, por ejemplo, junto con el puerro, puede crear un primer plato con un sabor rústico y delicioso, como la pappardelle con salchicha … Leer más
Receta de Carbonara De Salmón PRESENTACIÓN La receta original con tocino es insuperable, ¡pero sus variaciones no son menos! Hablamos de la carbonara, que también probamos en la versión con patatas, con verduras y la de mar … y fue inspirada por esta última que elegimos el plato de hoy, ¡la carbonara de salmón! Elaborado … Leer más
Receta de Pasta Con Agretti Y Speck PRESENTACIÓN De todas las hermosas y coloridas verduras de primavera, los agretti, también conocidos como la barba del fraile, son los que pasan un poco apartados. Pero la pasta con agretti y speck te hará cambiar de opinión. Una de las formas más sencillas de preparar agretti sigue … Leer más
Receta de Pasta Fría Con Salmón PRESENTACIÓN Muy a menudo cuando piensas en pasta fría te viene a la mente la clásica mezcla de tomates cherry, queso, atún, albahaca… para aquellos que quieren sorprender a los amigos con un toque refinado y al mismo tiempo ofrecer un plato de verano, está la receta de pasta … Leer más
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