Receta de Pastel De Alforfón Y Mermelada De Grosellas

Pastel de alforfón y mermelada de grosellas
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La tarta de mermelada de trigo sarraceno y grosellas es un postre de sabor intenso y delicioso Al igual que en las galletas de trigo sarraceno, el típico sabor rústico de este tipo de harina se funde a la perfección con el aroma ligeramente ácido de la mermelada, creando un sabor rico y equilibrado. Esta tarta es especialmente indicada para quienes buscan un rico refresco o un nutritivo desayuno para empezar un gran día. Lleva a la mesa la tarta de trigo sarraceno y la mermelada de grosellas rojas included para una ocasión especial: ¡será un verdadero placer para el paladar!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde para pasteles de 24 cm
Mantequilla (a temperatura ambiente) 250 g
Harina de trigo sarraceno 250 g
Azúcar 250 g
Levadura en polvo para tartas 16 g
Huevos (medianos, a temperatura ambiente) 5
Vainilla 1
Leche entera (a temperatura ambiente) 250 ml
Rellenar
Mermelada de grosellas 400 g
para decorar y espolvorear
Almendras en copos 20 g
Grosellas 1 manojo
20 g de azúcar glass
Nata líquida fresca 200 ml
Preparación

Cómo preparar pastel de alforfón y mermelada de grosella

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Para preparar el bizcocho de mermelada de trigo sarraceno y grosellas hay que tener cuidado de sacar la mantequilla, los huevos y la leche del frigorífico al menos dos horas antes de hacer el bizcocho. En la batidora planetaria, batir la mantequilla blanda cortada en cubos y la mitad del azúcar granulada1; tomar los huevos a temperatura ambiente, dividir las yemas de las claras (guárdelos ya que los necesitará más adelante) y agregue las yemas2 y la leche fluye 3.

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Incline la vaina de vainilla a lo largo y retire las semillas con un cuchillo pequeño, agregándolas a la mezcla. 4; continuar con los látigos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa5. En un bol aparte, empieza a batir las claras (tendrás que batir las claras para que brillen, por lo que deben estar cremosas) y, cuando estén blancas, añade la otra mitad del azúcar que te sobra.6.

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En este punto, agregue las claras de huevo batidas a la mezcla, revolviendo suavemente con una espátula de arriba a abajo para evitar que se deshagan. 7. Agrega poco a poco la harina de trigo sarraceno a la masa.8, luego tamizar la levadura y mezclar con la espátula para evitar la formación de grumos 9.

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Engrasar y  forrar un molde para pasteles de 24 cm de diámetro con papel de horno y verter la mezcla en él.10, nivelando bien con la espátula 11. Hornear en horno estático precalentado a 180 ° durante 60 minutos (o en horno de convección a 160 ° durante 50 minutos): si después de 30-40 minutos la superficie del bizcocho se vuelve demasiado oscura, cúbrala con papel de aluminio y continúe cocinando. Controlar la cocción insertando un palillo en el centro que, una vez extraído, debe estar seco y limpio; si no, cocine por unos minutos más. Una vez listo12, saca el bizcocho del horno y desmoldalo, dejándolo enfriar por completo sobre una rejilla.

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Cuando el bizcocho de alforfón esté completamente frío, córtelo horizontalmente en 3 partes con un cuchillo de hoja lisa (13-14); con una cuchara espolvorear delicadamente con la mermelada de grosella la superficie del primer disco hasta los bordes (guardar una cuchara de la dosis necesaria)15.

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Cubrir con el segundo disco 16 y rellenar de nuevo, luego terminar el bizcocho colocando el último disco final 17. En este punto ya puedes proceder con las decoraciones: cepilla los bordes del bizcocho con la mermelada que te sobró18

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y deja que las almendras en rodajas se adhieran a la circunferencia del bizcocho 19. Puedes decidir decorar la tarta con nata montada: trabajar la nata fresca junto con el azúcar glass con batidora eléctrica (20-21).

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Con un sa-a-poche con boquilla de estrella, haz mechones de crema batida a lo largo del perímetro 22y en el centro. Por último, coloca una grosella roja en cada mechón para darle un toque adicional de color23 y finalmente servir la tarta de trigo sarraceno y la mermelada de grosellas 24.

almacenamiento

Puede guardar el bizcocho de trigo sarraceno con mermelada de grosellas debajo de una campana de vidrio durante un máximo de 2-3 días.

Puede congelarse si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Consejo

El bizcocho de trigo sarraceno también va muy bien con otros tipos de mermeladas: frambuesas, arándanos, moras y frutos del bosque... ¡Tienes muchas opciones para elegir!

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