Receta de Pastel De Alforfón

Pastel de alforfón

826 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción45 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El bizcocho de trigo sarraceno tiene un sabor rústico que se endulza con la presencia de mermelada de arándanos que gracias a su regusto ácido amortigua el dulzor del bizcocho, combinación que también hemos vuelto a proponer en la variante de las galletas de trigo sarraceno. ¡Este bizcocho de trigo sarraceno por su intenso aroma y su pleno sabor es excelente tanto para un desayuno importante como para una merienda diferente a la habitual!

INGREDIENTES

Harina de trigo sarraceno 300 g
00 harina 100 g
Azúcar 300 g
Mantequilla blanda 300 g
Huevos medianos 6
Polvo de hornear para pasteles (1 sobre) 16 g
Vainilla 1
para el llenado
Mermelada de grosellas rojas 400 g
para decoración
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo hacer pastel de trigo sarraceno

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Divida las yemas de las claras; en la batidora planetaria, bata la mantequilla con la mitad de la dosis de azúcar y las semillas de la vaina de vainilla hasta que la mezcla esté cremosa y blanca1. Si no tienes batidora planetaria, procede de la misma forma poniendo azúcar y mantequilla en un bol grande y batiéndolas con un batidor eléctrico. Combine las harinas con la levadura en un bol (2-3).

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Tamiza los polvos y recógelos en un bol, luego déjalos a un lado. 4. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, a la mezcla de mantequilla y azúcar en la batidora.5, y trabajar durante al menos diez minutos o hasta obtener una crema muy suave y esponjosa 6.

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Transfiera la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo a un recipiente limpio y agregue las harinas tamizadas 7, mezcla todo muy suavemente con ayuda de una espátula 8.
Batir las claras hasta que estén firmes con una pizca de sal y la otra mitad del azúcar para agregar poco a poco, agregar las claras a la mezcla.9 poco a poco y con un suave movimiento de abajo hacia arriba.

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Engrasar y enharinar un molde redondo de 28 cm y verter la masa 10; cocine en un horno caliente a 180 ° durante 45 minutos; Revisa la cocción insertando un palillo en el centro, que debe estar seco una vez retirado del pastel.
Déjelo enfriar unos diez minutos en el molde y luego déle la vuelta sobre una rejilla para pasteles; una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad en forma horizontal con ayuda de un cuchillo de pan; vierta la mermelada de arándanos del centro11 y con ayuda de una espátula plana extiéndelo suavemente hasta los bordes 12.

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Tomar con cuidado la otra base del bizcocho y superponerla delicadamente sobre la untada con mermelada (13-14). Espolvorear con abundante azúcar glas y servir.15

Consejo

Este bizcocho rústico también queda excelente relleno de diferentes mermeladas siempre con un regusto amargo como frambuesas, moras, arándanos o una mezcla de frutos rojos. Para un sabor aún más contundente, puedes acompañar la tarta tibia con una bola de helado de canela o vainilla, potenciando así el aroma a trigo sarraceno y mermelada.

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