Receta de Pastel De Azulejos

Pastel de azulejos

760 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción10 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 3 horas de reafirmante en la nevera

PRESENTACIÓN

Esta vez no tienes excusas, ¡en la próxima fiesta harás el pastel con tus propias manos! No se necesitará la dote de un diseñador de pasteles para el pastel de azulejos que hemos diseñado para usted. Inspirándonos en la bondad y sencillez del tiramisú hemos creado un postre en capas en el que se alternan natillas, cacao y bizcochos secos bañados en leche, ¡un pequeño truco para hacer una base fácil y rápida de llenar! Todo rematado con una capa blanca y espumosa de nata montada, al fin y al cabo, sin nata ¿qué tarta sería? Los ingredientes para un postre al alcance de todos están ahí y, una vez que hayas probado el bizcocho, podrás dar rienda suelta a tu imaginación experimentando con otros deliciosos rellenos.

INGREDIENTES

Galletas secas 325 g
Leche entera a temperatura ambiente 250 g
Nata líquida fresca 200 g
Azúcar 20 g
Cacao amargo en polvo 5 cucharadas
para las natillas
Yemas 6
Almidón de maíz (maizena) 70 g
Vainilla 1
Azúcar 220 g
Leche entera 630 g
Nata líquida fresca 150 g
Preparación

Cómo preparar el pastel de ladrillos

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Para hacer el bizcocho de ladrillos, empieza por preparar la natilla: primero corta la vaina de vainilla a lo largo con la hoja de un cuchillo pequeño y extrae las semillas que están dentro 1. En una sartén de fondo grueso verter la dosis de leche y nata2, también agrega la vaina de vainilla 3 y las semillas y llevar todo hasta que apenas toque el hervor.

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En un bol aparte, vierta las yemas de huevo, agregue el azúcar 4 y batir rápidamente con un batidor 5hasta que la mezcla sea homogénea y clara. En este punto, tamice la maicena directamente en el tazón.6 y revuelva para incorporar bien el almidón.

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Diluir la mezcla con un cazo de la mezcla de leche y nata caliente 7. Ahora retire la vaina de vainilla de la sartén y vierta la mezcla de huevo dentro8. Deje que espese a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor.9.

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Continúe cocinando hasta que la crema se espese; en este punto viértalo inmediatamente en una fuente para horno10, dejar enfriar, luego cubrir con film transparente 11y colocar en el frigorífico para que endurezca. Ahora coge una cacerola rectangular de 29x39 cm. Cubra el fondo y los bordes con una hoja de film transparente y luego comience a componer el pastel: sumerja una galleta en leche a temperatura ambiente durante unos 10 segundos12 y colocarlo en la sartén.

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Coger las natillas y verter una primera capa sobre las galletas, unas 3 cucharadas bastarán 13. Nivele bien la crema con una espátula o el dorso de una cuchara, luego espolvoree sobre el cacao amargo con un colador14. Siga con una segunda capa de galletas remojadas.15,

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luego con las natillas y el cacao 16. En total, necesitará obtener 6 capas. Terminar con una capa de bizcochos y colocar el bizcocho a endurecer en el frigorífico durante 3 horas. Pasado este tiempo, saca el bizcocho, transfiérelo a un plato de servir con la ayuda del film transparente para levantarlo17. Espolvorear la superficie con más cacao.18

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para cubrir completamente el pastel 19. Vierta la crema en un bol, agregue el azúcar20 y montado con látigos eléctricos 21 hasta obtener una consistencia espumosa.  

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Extienda una generosa capa de crema batida sobre el pastel. 22, espolvorear nuevamente con un poco de cacao 23 y tu pastel de ladrillos estará listo para ser disfrutado 24!

almacenamiento

El pastel de ladrillos se puede guardar en el refrigerador por un día. No recomendamos congelar.

Solo las natillas se pueden congelar por separado.

Consejo

Variante codiciosa: ¡ natillas de vainilla alternas con natillas de chocolate para un pastel de dos sabores!

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