Receta de Pastel De Bundt

pastel de bundt
DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Todos conocemos el donut, pero no todos conocen todavía el bundt cake, un pastel originario de Estados Unidos elaborado con un molde muy especial, llamado bundt pan.! En realidad, no existe una receta específica de bizcocho, ya que cualquier bizcocho horneado en este molde puede llevar su nombre. El elemento distintivo de un bundt pan es el tubo central, que permite una difusión del calor más uniforme y por tanto facilita la cocción del bizcocho; sin embargo, la característica más notable desde el punto de vista estético es el motivo decorativo, que se puede admirar aquí en su versión original, pero que con el tiempo se ha vuelto cada vez más intrincado y complejo, ¡tanto como para transformar simples pasteles en verdaderas obras de arte! Obviamente, queríamos ofrecerle nuestra propia versión de este hermoso postre, una rosquilla suave con sabor a limón aromatizada con semillas de amapola, decorada con un glaseado de limón blanco. Ya sea para el desayuno, como merienda o al final de una comida,

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro
Azúcar 200 g
00 harina 175 g
Leche entera a temperatura ambiente 140 g
Mantequilla a temperatura ambiente 115 g
Almidón de maíz (maicena) 15 g
Huevos a temperatura ambiente 2
Ralladura de limón 2
Zumo de limón 45 g
Semillas de amapola 10 g
Levadura en polvo para tartas 4 g
Sal hasta 1 pizca
Para la guinda
Azúcar en polvo 155 g
Zumo de limón 25 g
Para engrasar y enharinar el molde
Mantequilla al gusto
00 harina al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel Bundt

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Para preparar el bizcocho, primero tamiza la harina en un bol 1, luego agregue la maicena 2 y la levadura, siempre tamizándolos 3, agregue una pizca de sal, revuelva y guarde los polvos a un lado.

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Exprime el jugo de limón 4 y filtrarlo por un colador 5(necesitará 45 g para la masa y 20 g para el glaseado), luego precaliente el horno a 170 ° en modo estático. En otro tazón grande, agregue la mantequilla ablandada en trozos pequeños y ralle la ralladura de 2 limones directamente en el tazón, teniendo cuidado de tomar solo la parte amarilla de la cáscara6.

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Trabaja la mantequilla con un batidor eléctrico a velocidad media-baja hasta que se convierta en un ungüento; una vez alcanzada esta consistencia, agregue el azúcar poco a poco7, continuando batiendo con los látigos durante unos 3-4 minutos, siempre a velocidad media-baja 8. Luego vierta los huevos a temperatura ambiente, uno a la vez.9,

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y seguir trabajando hasta que estén completamente incorporados 10. En este punto puedes agregar gradualmente los polvos con una cuchara.11 y leche a temperatura ambiente, enjuague 12, alternando entre ellos, manteniendo siempre los látigos en funcionamiento.

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Finalmente agregue 45 g de jugo de limón filtrado 13 y semillas de amapola 14 y trabaja la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados: tu masa está lista 15.

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Ahora mantequilla 16y enharinar el molde específico de la torta bundt, de unos 20 cm de diámetro y 9 cm de altura. Rellena el molde con la masa17y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante aproximadamente 60 minutos; si durante la cocción el bizcocho se oscurece demasiado, cúbralo con papel de aluminio. Una vez cocido (siempre haz la prueba del palillo para comprobar el grado de cocción), saca el bizcocho del horno18 y dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos,

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luego dale la vuelta sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente 19. Mientras el bizcocho se enfría, puede preparar el glaseado: vierta el azúcar glas en un tazón pequeño, agregue el jugo de limón filtrado restante20 y mezclar con una cucharadita hasta obtener una consistencia espesa y homogénea 21.

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Transfiera el glaseado a una manga pastelera y, cuando el bizcocho se haya enfriado, coloque una bandeja debajo de la rejilla (se usará para recoger el glaseado que se escurrirá antes de que se seque); decorar la rosquilla cubriendo la parte superior uniformemente22 y dibujar líneas verticales cerca de las ranuras laterales, comenzando desde la parte superior y descendiendo con el sac-à-poche hacia abajo a lo largo de cada ranura del pastel. 23o crea un motivo decorativo a tu gusto; como alternativa al sac-à-poche puede utilizar una cucharadita. Una vez que la formación de hielo se haya secado, su fragante bizcocho estará listo para disfrutarlo.24!

almacenamiento

El bizcocho se puede almacenar bajo una campana de vidrio durante 2-3 días. Si lo desea, puede cortarlo y congelarlo sin glasearlo, y luego descongelar solo la cantidad que necesite.

Consejo

Aunque dijimos que el bizcocho toma su nombre del molde, si no lo encuentras puedes reemplazarlo por un molde clásico para rosquillas que tiene el mismo diámetro y la misma altura que el que se usa en esta receta. Si desea experimentar con algunas variaciones, intente reemplazar el jugo y la ralladura de limón con lima o naranja.

Curiosidad

El bundt pan original se comercializó en los Estados Unidos en la década de 1950, pero no tuvo un gran éxito, tanto que el fabricante decidió detener la producción. No fue hasta 1966 que el bizcocho alcanzó una verdadera popularidad, cuando un bizcocho llamado el túnel de dulce de azúcar ganó el segundo lugar en un concurso de Pillsbury y la publicidad posterior provocó una demanda cada vez mayor de este tipo de molde.

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