Receta de Pastel De Caja De Regalo

Pastel de caja de regalo

501 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción45 min
Raciones10 personas
Preciobajo
NotaNote + los tiempos de enfriamiento y reafirmación en el frigorífico

PRESENTACIÓN

¿Qué es más emocionante que desenvolver los regalos de cumpleaños o los regalos recibidos en otras ocasiones especiales? A veces las sorpresas pueden ser aún más dulces, como en el caso de la tarta de regalo. En lugar del envoltorio, una deliciosa cobertura de chocolate blanco, decorada con una cinta de láminas de chocolate negro. ¿Y dentro? Capas suaves de bizcocho de pistacho con relleno de crema chantilly de fresa. Rebanada tras rebanada, disfruta de esta refinada y original tarta para preparar y "envolver" para celebrar y hacer únicos tus momentos especiales!

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho de pistachos (para molde de 25x18)
Huevos 125 g
Miel de flores silvestres 12 g
Azúcar 115 g
00 harina 120 g
Harina de pistacho 75 g
Pasta de pistacho 30 g
Rellenar
Fresas 200 g
Nata líquida fresca 200 g
Azúcar en polvo 30 g
Para cobertura
Chocolate blanco 200 g
Nata líquida fresca 200 g
Para el arco
Chocolate negro 300 g
Preparación

Cómo preparar el bizcocho de regalo

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Para preparar el bizcocho regalo, empieza por el bizcocho con el procedimiento en caliente: vierte los huevos enteros, con la miel de flores silvestres o acacia en una bastarella (o en un bol al baño maría) 1 y azucar 2: es importante que el agua contenida en la olla no llegue al fondo de la bastardella. Batir la mezcla con un batidor y calentarla para llevarla a una temperatura de 40 ° (se puede medir la temperatura con un termómetro para alimentos).

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Transfiera la mezcla a una batidora planetaria y trabaje con un batidor (también puede usar una batidora eléctrica) y batir la mezcla a velocidad media durante unos diez minutos (4-5); luego tamizar la harina 00 y la harina de pistacho6,

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mézclelos en la mezcla con una espátula 7; a calentar ligeramente la pasta de pistacho (esto asegurará que tenga la misma temperatura que la masa) y diluirla con una cucharada de mezcla8. Incorporarlo a la masa, mezclar y luego verter todo en un molde rectangular de 25x18 forrado con papel de horno.9. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 20-25 minutos (160 ° durante unos 10-15 minutos en un horno de convección).

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Una vez cocido, sácalo del horno. 10Dejar enfriar, desmoldar el bizcocho y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara el relleno: lava las fresas, quita las hojas verdes y colócalas en una batidora11. Licuarlos para obtener una pulpa homogénea12 que puede pasar por el colador para eliminar los grumos.

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Montar la nata fría con el azúcar glass con batidora eléctrica 13, luego agregue la pulpa de fresa y mezcle suavemente con una espátula para hacer la mezcla homogénea 14. Tapar y dejar enfriar mientras corta el bizcocho frío: dividirlo por la mitad15 y divide aún más cada mitad en dos rectángulos, obtendrás 4 capas.

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Coloque un rectángulo de bizcocho en un plato para servir, extienda una capa de crema uniformemente 16y seguir alternando una capa de bizcocho y una de nata, terminando con esta última (17-18). Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos dos horas para que se afeite, mientras continúas con la preparación.

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Busque cobertura. calentar la nata y verterla sobre el chocolate blanco19, revuelva para que se disuelva por completo y si es necesario licúe con una batidora de inmersión para evitar grumos 20. Déjalo enfriar, luego una vez frío déjalo verter sobre el bizcocho colocado sobre una rejilla empezando por el centro21, para cubrir completamente todo el bizcocho.

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Para hacer las hojuelas de chocolate en su lugar, tome el chocolate negro 22y derretirlo al baño maría (o en el microondas), sin superar los 31 °. Luego recorta tiras rectangulares de láminas de acetato (que puedes encontrar en papelería): 2 de 4 cm de grosor por 30 cm de largo que puedan atravesar el bizcocho, cubriendo tanto la superficie como los bordes: serán las cintas que cierren la caja de regalo del bizcocho. Luego recorta muchos rectángulos de acetato de 10x1,5 cm para crear los pliegues del moño y colócalos en una hoja de papel de horno.23. Reserva un poco de chocolate derretido en una manga pastelera, esparce el resto sobre las tiras de acetato distribuyéndolo con cuidado con una espátula24.

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Para endurecer las tiras (25-25) proceda de la siguiente manera: colóquelas en el congelador durante unos 5 minutos. A medida que separas las tiras de acetato del chocolate, tendrás que volver a ponerlas en el congelador por unos momentos para que se reafirmen nuevamente. Cuando tenga que doblar las tiras para formar la roseta, el chocolate debe ser lo suficientemente moldeable. Para decorar el bizcocho: coloque suavemente la primera tira larga sobre el bizcocho frío, colocando la parte con el chocolate en la superficie, luego retire suavemente la parte de acetato27; adhiera la tira de chocolate también a los lados del pastel.

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Cruza la otra tira de chocolate 28y retire siempre la parte de acetato con cuidado. Ahora pasa a hacer la roseta de la cinta: quita el acetato de las tiras de chocolate (si ves que se va a empezar a derretir procede como se indica volviendo a meterlo en el congelador unos instantes)29 y une los dos extremos 30;

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Coloque la tira doblada sobre el bizcocho, sellando el sac-à-poche con un poco de chocolate derretido 31, continúa distribuyendo las primeras 4 tiras en un patrón radial, mientras colocas las otras encima para simular los pliegues de la cinta 32. Exprime un poco de chocolate en el medio del moño para sellar y tu caja de regalo está lista para servir.33!

almacenamiento

Guarde la torta de la caja de regalo en el refrigerador durante 1-2 días.
Puede congelarlo si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no se han descongelado.
El bizcocho se puede preparar con anticipación y almacenar bajo una campana de vidrio durante 1-2 días.
La crema se puede guardar en el refrigerador cubierta con una envoltura de plástico durante 1-2 días.

Consejo

¡Intenta invertir los colores! ¡Cubre la torta de la caja de regalo con una capa de chocolate negro y haz un lazo de chocolate blanco!

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