Receta de Pastel De Calabaza Tierno

Pastel de calabaza tierno
DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción70 min
Raciones10 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

En Ferrara se prepara uno de los postres más chocolates: el tierno bizcocho. Hoy queremos mostraros una versión diferente, perfecta para el otoño: la tierna tarta de calabaza. Y si te encantan los postres de calabaza, ¡no podrás resistirte a esta receta! La calabaza cocida al horno se incorpora a la masa y una vez cocida le dará todo su dulzor. Al ser un postre sin harina, el pastel tierno de calabaza también será un postre sin gluten. Bajo, húmedo y suave, es perfecto para servir después de la cena... amigos y familiares estarán encantados con tantas bondades. Y si te encantan este tipo de tartas también prueba nuestro chocolate blanco Tenerina y café Tenerina! 

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 24 cm
Calabaza Delica para limpiar 1 kg
Azúcar en polvo 120 g
Mantequilla blanda 100 g
Fécula de patata 40 g
Huevos (unos 4) 200 g
½ vaina de vainilla
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel tierno de calabaza

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Para preparar la tarta de calabaza tenerina, antes que nada limpiar la calabaza: vaciarla de las semillas internas 1, córtalo en rodajas 2 y quitar la cáscara 3. Necesitarás 500 g de calabaza limpia. 

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Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 4 y hornear en horno estático precalentado a 180 ° C durante 35 minutos 5. Una vez listo, transfiéralo a un plato y tritúrelo con las púas de un tenedor.6

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para obtener un puré 7. Tendrás que conseguir unos 250 gramos que reservarás (si queda más puré puedes utilizarlo para enriquecer una sopa de verduras o sopa). Dividir las yemas de las claras y batir las claras8 en nieve firme 9, sin agregar nada. Deja a un lado.

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En otro bol verter la mantequilla blanda junto con el azúcar glass 10 y trabajar con látigos eléctricos 10. Agregue 1 yema a la vez12 

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y trabaja la mezcla 13hasta que se absorba bien antes de agregar el siguiente. Necesitarás obtener una masa bien batida.14. En este punto, saca las semillas de la media vaina de vainilla.15

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y agréguelos a la mezcla 16. Mezclar con látigos17 y agrega la pulpa de calabaza 18

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Mezclar con látigos 19. Luego agrega el almidón20y mezclar con una espátula. Finalmente, incorpore poco a poco las claras batidas21

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con movimientos de abajo hacia arriba, para tener un compuesto suave y aireado 22. Forrar un molde con bisagras de 24 cm de diámetro con papel vegetal y verter la masa dentro23. Nivel bien24

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y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° C durante 35 minutos. Haz la prueba del palillo, antes de sacar el bizcocho25. Una vez listo y enfriado, retirar del molde y espolvorear con azúcar glas26 antes de servir 27.

almacenamiento

La calabaza tenerina se puede conservar a temperatura ambiente durante 3 días, bajo una campana de cristal. Puede congelarse.

Consejo

Para un sabor más decisivo, puede espolvorear la superficie con cacao amargo. También puedes darle sabor al pastel con una pizca de canela, ¡una combinación fabulosa!

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