Receta de Pastel De Calabaza

Pastel de calabaza

965 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El pastel de calabaza es un postre goloso y puramente otoñal. Esta receta puede convertirse en un espectacular bizcocho temático con  motivo de la fiesta de Halloween: con la masa quebrada decora la superficie del bizcocho en forma de telaraña y coloca dos arañas encima, con el cuerpo hecho de pasta quebrada y patas de almendra. El intenso color amarillo del pastel de calabaza evoca las famosas calabazas americanas que se graban con motivo de la "noche de las brujas". El pastel de calabaza tiene un sabor intenso y muy dulce; para su elaboración es recomendable utilizar una calabaza con una pulpa muy compacta, para que no suelte la parte acuosa durante la cocción. Y si te encantan los postres de calabaza, ¡prueba también nuestro pastel tierno de calabaza! 

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
200 g de azúcar glass
Sal al gusto
Mantequilla 250 g
00 harina 500 g
Esencia de vainilla al gusto
Yemas 4
para el llenado
Azúcar moreno 70 g
Huevos grandes 1
Marsala con huevo 1 vaso pequeño
Nata líquida fresca 180 ml
Canela molida al gusto
Nuez moscada al gusto
Jengibre fresco para rallar al gusto
Calabaza (ya limpia) 800 g
Preparación

Cómo preparar el pastel de calabaza

Torta di zucca seq 1

Para preparar la tarta de calabaza, empieza por la masa quebrada: pon la harina, la mantequilla fría del frigorífico y una pizca de sal en una batidora, luego licúa todo hasta obtener una masa con una consistencia arenosa y harinosa 1. Ahora transfiera la mezcla obtenida sobre una tabla de repostería, formando la clásica "fuente", luego agregue el azúcar glass2, extracto de vainilla (la punta de una cucharadita será suficiente) 3

Torta di zucca seq 2

y yemas 4. Amasar con las manos durante unos minutos.5, hasta obtener una masa suave y compacta 6. Ahora forma una bola, envuélvela en film transparente y pon todo a reposar en el frigorífico durante al menos media hora (para más detalles sobre cómo preparar la masa quebrada, pincha aquí ).

Torta di zucca seq 3

Pelar la calabaza, quitarle las pepitas internas y la cáscara, luego cortarla en trozos y ponerla a cocinar en un horno precalentado a 200 °, cubierta con papel de aluminio, durante 45 min, o hasta que se ablande. 7. Pasado el tiempo necesario, transfiera la calabaza a un bol y aplaste bien con una cuchara o tenedor.8, agrega el azúcar moreno 9,

Torta di zucca seq 4

el huevo 10 y luego la nata fresca 11. Finalmente agregue la canela y la nuez moscada12,

Torta di zucca seq 5

luego la marsala y un poco de jengibre fresco rallado 13. Mezcle con cuidado, luego transfiera la crema obtenida a una cacerola y deje que espese a fuego lento durante unos 5-10 minutos, revolviendo con frecuencia.14. Sacar la masa quebrada del frigorífico, trasladarla a una tabla de repostería enharinada y extenderla con ayuda de un rodillo.15, hasta obtener una capa de unos 5 mm de espesor,

Torta di zucca seq 6

luego extenderlo en un molde de 26 cm, engrasado y enharinado. Pinchar el fondo de la masa con las púas de un tenedor  16 luego vierte la crema de calabaza 17. Preparar unas tiras con la masa quebrada que sobra18

Torta di zucca seq 7

para ser usado para dibujar una telaraña 19, luego modela dos arañas 20: forma cuatro bolas, dos más grandes para el cuerpo y dos más pequeñas para la cabeza, y colócalas en la telaraña. Hornee el bizcocho en un horno caliente precalentado a 200 ° durante los primeros 20 minutos y luego a 180 ° durante otros 30 minutos; si el bizcocho se vuelve demasiado marrón, cubra el molde con papel de aluminio y termine de cocinar. Pasado el tiempo necesario, retira el bizcocho del horno, déjalo enfriar por completo y luego decora las arañas con rodajas de almendras, para formar las piernas.21.

almacenamiento

La tarta de calabaza se puede guardar durante 2-3 días, debajo de una campana de vidrio o en un recipiente cubierto con film transparente.

Consejo

Para que la decoración de la telaraña de la tarta de calabaza adquiera un bonito color dorado, cepíllala, antes de cocinarla, con una yema de huevo batida diluida con muy poca leche o nata.

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