Receta de Pastel De Carne Al Horno

Pastel de carne al horno

852 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción90 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Que hay de comer? Pastel de carne al horno! ¿Quién de nosotros nunca ha probado un auténtico y rico pastel de carne  casero elaborado con las manos cariñosas de madres y abuelas que, inevitable en la cita dominical, elaboran esta fragante delicia capaz de reunir a todos los invitados? El pastel de carne al horno es una receta tradicional con mil variaciones, como la rellena de espinacas o  queso scamorza y la de pollo  e incluso verduras! Los ingredientes más secretos se guardan en viejos recetarios o incluso solo en la memoria histórica de los cocineros de la casa... una cosa es cierta y une todas estas versiones: el pastel de carne es una receta fácil de hacer, que nació como plato de recuperación y por eso es versátil en su elección. carnes y aromas. La única regla indiscutible: el resultado de esta hábil mezcla debe devolver un plato suave y suculento para acompañar de sabrosas guarniciones, como las patatas mediterráneas por ejemplo. A los que ya tienen la receta perfecta, a los que todavía la buscan y finalmente a los que nunca han probado esta preparación, ¡nuestro pastel de carne al horno está dedicado a todos ustedes!

INGREDIENTES

Ingredientes para el pastel de carne
Carne molida 600
Salchicha 400 g
Pan fresco 200 g
Queso pecorino para rallar 150 g
Leche entera 200 g
Huevos (alrededor de 2 medianos) 110 g
Tomillo 3 ramitas
Nuez moscada rallada ½ cucharadita
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
para las patatas
Patatas nuevas rojas 500 g
Chalota 2
Salvia algunas hojas
Tomillo 3 ramitas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel de carne en el horno.

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Para preparar el pastel de carne en el horno, primero retire la corteza del pan fresco con un cuchillo 1, córtelo en cubos y transfiéralo a un bol: en total necesitará unos 150 g de miga. Vierta la leche en el bol también.2para que el pan lo absorba y se ablande. Mientras tanto, retira la tripa de la salchicha y tritúrala.3.

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Vierta la carne molida en otro bol 4, luego agregue la salchicha 5, el Pecorino rallado 6,

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el pan empapado en leche y ligeramente exprimido 7, huevos enteros 8, nuez moscada 9, unas hojas de tomillo fresco, sal y pimienta.

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Amasar la mezcla con las manos para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme 10, luego darle forma de cilindro cuidando de compactarlo bien 11. Coloque el pastel de carne en una hoja de papel pergamino, unte con aceite de oliva12 y déjelo a un lado temporalmente.

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Ahora precalienta el horno a 180 ° en modo estático y pasa a preparar la guarnición: enjuaga las patatas con agua corriente. 13 y divídelos por la mitad 14, luego limpiar las chalotas y cortarlas en 8 partes 15.

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Transfiera las papas a un bol y agregue las hojas de tomillo 16, hojas de salvia picadas en trozos grandes 17, sal y pimienta 18.

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Agrega también las chalotas 19, condimentar con aceite de oliva 20 y mezcla todo bien 21.

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En este punto coge una sartén grande, engrasa el fondo con aceite de oliva y vierte la mezcla de patatas y chalotas por dentro 22. Coloca el pastel de carne en el centro de la sartén.23y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 80-90 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacar el pastel de carne del horno y servirlo caliente junto con la guarnición de patatas.24!

almacenamiento

El pastel de carne horneado se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. Puede congelarlo si ha utilizado ingredientes frescos. Las papas se pueden almacenar en el refrigerador por un par de días.

Consejo

Con el pastel de carne sobrante puedes hacer el tradicional mondeghili milanés, sabrosas albóndigas que normalmente se preparaban con la carne sobrante. Para acompañar el pastel de carne también puedes hacer clásicas patatas asadas perfumadas con romero. Como alternativa a la leche de vaca se puede mojar la miga con la de verduras o con agua; Tenga en cuenta que si la miga está seca puede requerir un poco más de líquido. Si lo prefieres, ¡puedes condimentar el pastel de carne con perejil en lugar de tomillo!

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