Receta de Pastel De Cereza

Pastel de cereza

329 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

“Una cereza lleva a otra”: este es uno de los refranes más populares que tiene como protagonistas a estas jugosas frutas de verano, las más esperadas y solicitadas de la temporada. Preciosas perlas color amaranto con un sabor dulce o más amargo según la variedad, buenas por sí solas y aún mejor cuando se usan en la cocina para preparar postres majestuosos como la tarta de la selva negra, originales como el hojaldre o la tarta de cereza más fresca.. En esta receta te desvelamos cómo preparar una tarta de cerezas, el postre ideal para una merienda de primavera y verano o para el desayuno. Una receta rústica y atemporal, una masa suave y deliciosa que contiene un delicioso relleno de cereza: por sí solas bastan para hacer persuasiva esta delicia. La espera ha terminado: los puestos del mercado están coloreados con el rojo vivo y vivo de esta deliciosa fruta carnosa y una receta con cerezas dará lugar a otra.

INGREDIENTES
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro
Cerezas 450 g
00 harina 150 g
Fécula de patata 90 g
Huevos (alrededor de 3 medianos) 160 g
Azúcar 150 g
Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
Levadura en polvo para tartas 16 g
Preparación

Cómo hacer tarta de cerezas

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Para preparar la tarta de cerezas, comienza picando las cerezas con un cuchillo pequeño de hoja lisa 1o con el deshuesador apropiado si lo tienes y divídelos por la mitad. En un bol verter el azúcar y la mantequilla en trozos pequeños a temperatura ambiente2, trabajar con la mezcla con batidor eléctrico 3 hasta obtener una crema.

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Agrega los huevos 4 y seguir batiendo con los látigos a velocidad media 5 hasta que se incorporen 6.

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Tamizar todos los polvos (harina, almidón y levadura) de la mezcla obtenida 7 y mezclar todo con una marisa 8 mezclar los ingredientes 9.

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Engrasar una sartén con un diámetro de 20 cm y verter una cucharada de masa en el fondo de la sartén 10; distribuir la masa uniformemente11 y coloca una parte de las cerezas en la superficie, creando una capa sin superponerlas, colocándolas con el lado cortado hacia abajo 12.

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Licúa una cucharada de cerezas frescas (13-14) con una batidora de inmersión y vierte la mezcla sobre las cerezas dispuestas en forma radial. 15: servirá solo para dar una parte un poco más "caramelizada" que se formará posteriormente en la cocción.

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Vierta la masa restante en la sartén, distribúyala uniformemente con el dorso de una cuchara 16 y completa el bizcocho con las cerezas sobrantes colocándolas sobre la masa como hiciste anteriormente, con el lado cortado hacia abajo 17. Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° de la siguiente manera: durante los primeros 30 minutos coloque el molde en la parte inferior del horno y durante los 25/30 minutos restantes de cocción en la parrilla central del horno. Cuando esté cocido, saca la tarta de cerezas del horno.18 y espere a que se enfríe antes de apagarlo.

almacenamiento

Guarde el pastel de cerezas debajo de una campana de vidrio durante 2-3 días fuera del refrigerador.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si no dispone de cerezas frescas pero no quiere renunciar al incomparable aroma y sabor de este bizcocho, de todas formas se puede hacer con cerezas negras de buena calidad en almíbar, asegurándose de escurrirlas bien del líquido de conservación antes de su uso. La parte mezclada de las cerezas se utiliza para dar una consistencia caramelizada durante la cocción; si lo prefieres puedes omitirlo y utilizarlo para hacer una crema fresca para acompañar este postre: batir 100 g de nata fresca líquida con una cucharada de azúcar glass y agregar todo al puré de cerezas. Finalmente, podrías condimentar esta crema muy rápida con ralladura de limón.

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