Receta de Pastel De Globos

Para preparar el bizcocho de globos, empieza por el bizcocho: en un bol verter los huevos, el azúcar y una pizca de sal 1. Batir durante unos 20 minutos con una batidora eléctrica.2, luego agregue el aceite 3,

el agua 4y seguir trabajando los ingredientes con la batidora eléctrica. Anota una vaina de vainilla5 y extraer las semillas, luego verterlas en la masa 6.

En un bol pequeño vierte la harina 7, levadura y almidón de patata; tamizarlos en la masa y volver a trabajar con el batidor para mezclar todos los ingredientes8. Transfiera la mezcla obtenida a un molde engrasado y enharinado en forma de hemisferio (también puede usar uno liso) con una capacidad de 1.8 litros9. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 70 minutos (si es un horno de convección a 160 ° durante 60-65 minutos).

Una vez cocido, sácalo del horno. 10, luego dale la vuelta y déjalo enfriar sobre una rejilla 11. Mientras tanto, dedícate a la crema para el relleno: en un bol pequeño, remoja las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.12.

Calentar 75 ml de nata, verterla en un bol pequeño y añadir las hojas de gelatina escurridas y bien exprimidas 13. Puedes mezclar con una cucharadita para disolver completamente la gelatina: deja la mezcla a un lado para enfriarla. Continúa la preparación recogiendo en un bol el yogur griego, las semillas de una vaina de vainilla y el azúcar glass. Revuelto14 y cuando la crema en la que has disuelto la gelatina esté tibia, viertela sobre la crema de yogur 15 y trabajarlo todo con una espátula.

En otro bol, batir la nata bien fría con el batidor eléctrico 16; cuando esté bien batido añadirlo a la mezcla de yogur 17 y remover hasta obtener una crema homogénea. Una vez listo, cúbralo con film de contacto 18 y colóquelo para que endurezca durante 1 hora aproximadamente en el frigorífico.

Cuando el bizcocho esté frío, cortar un círculo con un cuchillo dejando al menos 1,5 cm del borde 19, yendo lentamente en profundidad para excavarlo suavemente. Nivelar la superficie de la concha y hacer 2 discos cortándola a lo ancho: formarán las capas (alternativamente, ahuecar pieza a pieza y para las capas se puede hacer un collage de piezas). Vierta la crema en un sac-à-poche y rellene el pastel con una capa; esparcir uniformemente con el dorso de una cuchara20. Luego coloca un disco de bizcocho21,

otra vez una capa de crema 22 y finalmente la última capa para cerrar la tarta 23. Puedes cortar la parte más puntiaguda, porque una vez que el bizcocho se da la vuelta, se apoya bien en el plato de servir. Luego vuelve a poner el pastel en el molde.24para darle la vuelta más fácilmente sin romperlo. Cepille la superficie del bizcocho con la crema restante.

Coge dos paquetes de Fondant y divídelos en 4 partes iguales: uno déjalo blanco para cubrir el globo, mientras que los otros tres palos puedes colorearlos con unas gotas de colorante azul para hacer el azul. 25, una mezcla de amarillo y rojo para obtener el naranja y colorear el otro bloque de rojo. Manipule cada bloque para mezclar el color, teniendo cuidado de usar guantes desechables para evitar manchas; luego envuelva los tres panes con film transparente para evitar que se sequen hasta que estén listos para usar26. Extienda la pasta de azúcar blanca en una hoja delgada27

y forrar todo el pastel 28; hacer que la pasta de azúcar se adhiera con cuidado, cortar las partes sobrantes y nivelar la superficie del bizcocho con una espátula especial29. Estirar las otras bolas de pasta de azúcar de colores y recortar las formas de los hexágonos: 3 rojos30, 4 naranjas y 4 azules cada una con el lado de 5 centímetros.

Cepille la superficie del globo con agua. 31 en los puntos donde colocarás los hexágonos de colores 32, alternando colores como un globo de colores 33.

En este punto, prepara la decoración con crema batida de color verde para simular el césped: vierte la nata líquida en un bol y empieza a batirla con látigos. 34, luego agregue el azúcar glass y continúe batiendo por un par de minutos. Colorea la nata montada mezclando unas gotas de colorante amarillo.35 Es azul 36: mezclar para difuminar los colores y lograr el tono de verde deseado.

Transfiera la crema coloreada a un sac-à-poche con una boquilla de estrella 37 y decorado con mechones alrededor del pastel de globos, que parecerá estar descansando sobre un césped verde (38-39).