Receta de Pastel De Huevos De Pascua

Pastel de huevos de pascua

1013 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación40 min
Cocción70 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡No hay huevo de chocolate sin sorpresa, pero puedes sorprender a tus invitados con un pastel original que parece un huevo! De hecho, el pastel de huevos de Pascua tiene toda la apariencia de un huevo de chocolate de repostería, con decoraciones; en realidad es una tarta elaborada con una suave base de chocolate y un sorprendente relleno de crema de frambuesa. El efecto brillante de la cáscara de chocolate negro viene dado por una fina capa de ganache cuidadosamente distribuida por toda la superficie y decorada con imaginación para llevar a la mesa un verdadero festín para la vista y el paladar.

INGREDIENTES

Ingredientes para la tarta (para un molde de 28x20,5)
Mantequilla ablandada 200 g
00 harina 200 g
Azúcar 150 g
Chocolate negro 100 g
Leche condensada 100 g
Cacao amargo en polvo 50 g
Leche entera 50 g
Huevos 4
Levadura en polvo para tartas 8 g
Sal hasta 1 pizca
Para la crema
Frambuesas 250 g
Nata líquida fresca 250 g
Leche condensada 60 g
Azúcar 50 g
Gelatina en láminas 8 g
Para el ganache
Chocolate negro 250 g
Nata líquida fresca 250 g
Mantequilla 30 g
Para decorar
Frambuesas 16
Azúcar en polvo 150 g
Claras de huevo 1
Preparación

Cómo hacer pastel de huevos de Pascua

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Para preparar la tarta de huevos de Pascua partimos de la base: en el bol de una batidora planetaria provista de látigos verter la mantequilla ablandada en trozos pequeños y el azúcar. 1para trabajarlos en crema. Luego agrega los huevos2 y leche condensada 3.

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Derretir el chocolate amargo al baño María (o en el microondas), dejar enfriar un poco y verterlo en la mezcla.4. Continúe batiendo la batidora y agregue la leche a temperatura ambiente lentamente5. En un bol tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao sin azúcar.6.

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Agrega los polvos poco a poco a la mezcla, usando una cuchara. 7. Engrasar y enharinar el molde de huevo de 28cm de largo y 20,5cm de ancho (en la parte más ancha)8 y vierte la mezcla de la torta adentro 9; hornéelo en un horno estático precalentado a 180 ° durante 60 minutos (si es horno de convección a 160 ° durante unos 50 minutos).

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Una vez cocido, sácalo del horno. 10 y déjelo enfriar, luego sáquelo del molde y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla 11. Mientras tanto, dedícate a la crema: en un bol pequeño, remoja las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.12.

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En una sartén verter las frambuesas previamente lavadas y el azúcar 13: cocine a fuego lento, revolviendo hasta que se conviertan en puré. Pasar el coulis obtenido en caliente en un molinillo de verduras.14, luego para hacerlo aún más fino, fíltrelo con un colador de malla estrecha 15.

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Coloque las hojas de gelatina escurridas y exprimidas en el coulis tibio 16y mezclar con una cucharadita para disolverlos. En un bol, recoger la nata líquida fresca y verter la leche condensada.17; trabajar los ingredientes con la batidora18 para montar la mezcla.

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Agrega también el coulis en el que disolviste la gelatina 19, ahora frío, y mezclar con una espátula de arriba a abajo 20para no quitar la crema. Verter la crema de frambuesa en un bol bajo y ancho y cubrirlo con film transparente.21. Guárdelo en el refrigerador para que se endurezca hasta que esté listo para usar.

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Por último, prepara la ganache: vierte la nata en un cazo, caliéntala y cuando empiece a hervir, agrega la mantequilla picada para que se derrita. 22. Luego vierte el chocolate negro23 y mezclar con una cuchara de madera para derretirlo 24; luego verter la mezcla en un bol y cubrir con film transparente en contacto, para enfriar y reafirmar la ganache.

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Cuando el bizcocho esté frío, córtalo por la mitad horizontalmente para crear dos discos. 25; coloque la mitad en un plato de servir y rellénela con la crema de frambuesa utilizando un sac-à-poche desechable al que le has hecho una punta muy ancha26. Luego cubra con el otro disco27.

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Ahora prepara el glaseado: pon la clara de huevo en un bol con una pizca de sal, empieza a batir con látigos 28 y cuando esté blanco, agrega el azúcar glass poco a poco 29, continuando montando. Cuando hayas obtenido una mezcla fluida y tersa, ponla en una manga pastelera a la que le hayas practicado una punta muy pequeña.30.

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En este punto puedes cubrir el bizcocho con la ganache de chocolate ya fría. 31: distribuir una capa uniforme por todo el bizcocho con ayuda de una espátula 32. Luego coloque el ganache sobrante en un sac-à-poche con boquilla estrella y decore todo el perímetro del pastel con ramitas33.

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Decora el perímetro superior con el glaseado. 34, mientras que la superficie con grumos de ganache 35 y frambuesas 36. ¡Sirve tu pastel de huevos de Pascua como postre para el almuerzo de Pascua!

almacenamiento

Puede guardar el pastel de huevos de Pascua en el refrigerador durante 1-2 días.
Puedes congelar la base del bizcocho y descongelarlo si es necesario.
La ganache y la crema de frambuesa se pueden guardar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 1-2 días.

Consejo

También puede hacer la crema de relleno en otras variaciones, por ejemplo con frutos rojos. ¡Si prefieres un sabor más dulce puedes usar chocolate con leche para hacer la ganache de cobertura!

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