Receta de Pastel De Lima

Pastel de lima

211 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones12 personas
Preciomedio
NotaKeep it in cuenta más tiempo de enfriamiento en el refrigerador que una noche

PRESENTACIÓN

El pastel de lima es un pastel que se origina en las islas de los Cayos de Florida, de donde hay numerosas plantas de lima, pequeños limones redondos y duros con un corte verde oscuro.

El jugo de lima si se usa para preparar este pastel en particular con una base de galletas desmenuzadas y un relleno elaborado con leche condensada, yemas de huevo y jugo de lima.

Originalmente, la base del pastel de lima se preparaba con masa quebrada, pero con el tiempo las galletas desmenuzadas mezcladas con mantequilla derretida se hicieron carga, al mismo estilo que el famoso pastel de queso de Nueva York.

El pastel de lima es muy sencillo y rápido de preparar y cocinar, pero para disfrutarlo tendrás que esperar unas horas en el frigorífico: tardes incluyendo mejor se prepara la noche antes dejarlo en el frigorífico durante la noche. ¿El toque final? Unos mechones de nata da ligeramente azucarada en la surface del bizcocho... ¿A qué esperas? ¡No te lo pierdas!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base
Galletas digestivas 250 g
Mantequilla 80 g
Azúcar 2 cucharadas
Para la crema
Zumo de lima 120 ml
Leche condensada 400 ml
Yemas 4
1 cucharadita de ralladura de lima
Para cobertura
Nata líquida fresca 250 ml
Azúcar 2 cucharadas
Preparación

Cómo preparar el pastel de lima

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Para preparar el pastel de lima, comience colocando las galletas en una batidora 1y bátelos finamente con sus cuchillas, luego transfiéralos a un bol donde agregarás el azúcar granulada (o caña si lo prefieres); revuelva y agregue la mantequilla derretida2, luego mezcle bien los ingredientes. Forrar con la mezcla los bordes y el fondo de una sartén con bordes ensanchados y un diámetro de 20 cm3. Ayúdese a hacer esto presionando con las manos o con el dorso de una cuchara. Mete el molde en el horno a 180 ° durante unos 10 minutos, luego retíralo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

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Mientras tanto, prepara la crema para el relleno vertiendo las yemas de huevo en un bol (o en la taza de una batidora) y batiendo durante 5 minutos hasta que se vuelvan esponjosas, ligeras y esponjosas; en este punto agrega la leche condensada4 y batir por otros 5-10 minutos, luego agregar el jugo de limón 5y batir durante otros 5 minutos. Finalmente agregue la ralladura de lima6 y mézclelo con los ingredientes.

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Vierta la crema obtenida dentro de la sartén forrada con la mezcla de bizcochos desmenuzados (ahora fría) 7y hornee a 180 grados durante 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción, saque el pastel de lima y déjelo enfriar por completo, luego cúbralo con film transparente.8y ponerlo en el frigorífico durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche). Antes de servir la tarta de lima, batir la nata fresca con el azúcar y cubrir la superficie de la tarta (salvo una pequeña parte en el centro) con la mezcla obtenida, practicando unas cremas de rosas9. Como alternativa a la crema, también puedes preparar un merengue italiano y luego cubrir la tarta de lima de la misma forma.

Curiosidad

John Mariani, en el libro “The Dictionary of American Food and Drink”, nos dice que el pastel de lima aparece después de 1856, año de la invención de la leche condensada azucarada.

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