Receta de Pastel De Migas De Pera

Pastel de migas de pera
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El bizcocho de pera es un postre suave y delicioso, con una base suave, una capa central de fruta y una superficie crujiente de delicioso crumlbe con sabor a lima. El pastel de migas de pera está inspirado en la famosa migas de Nueva York que conoce muchas variaciones: nosotros también ya habíamos propuesto el pastel de migas con frutas de verano., mientras que en esta versión de otoño lo ofrecemos con frutos rojos combinados con peras. La belleza de este postre es que se puede preparar todo el año y con los tipos de frutas que prefieras, preferiblemente con pulpa húmeda para que le den frescura a la preparación. Cualquiera que sea la variedad de fruta que elija, el resultado no solo será codicioso sino también colorido. El bizcocho de pera es ideal como final de una comida o merienda para ofrecer a tus invitados como prefieras, ¡por ejemplo en cubitos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa (para una sartén de 20x30)
00 harina 200 g
Azúcar 170 g
Mantequilla ablandada 170 g
Huevos 3
Yemas 1
Polvo de hornear para pasteles 1 sobre
Semillas de vainilla 1
Sal hasta 1 pizca
Para la capa de fruta
Peras 200 g
Bayas 170 g
Jugo de limón 1
Para el crumble
00 harina 75 g
Harina de almendras 75 g
Azúcar moreno 75 g
Mantequilla fría 75 g
Ralladura de lima sin tratar 1
Sal en abundancia 2 pizcas
engrasar la sartén
Mantequilla al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel de migas de pera

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Para preparar el pastel de migas de pera, comience con la fruta: enjuague las bayas con agua corriente 1. Luego dales palmaditas con papel de cocina. Luego pasa a las peras: córtalas por la mitad, divide la parte más ancha del resto de la fruta2 y pelarlos para cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 3.

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Transfiera las rodajas de pera a un tazón pequeño y espolvoree con jugo de limón 4para evitar que se ennegrezcan durante el resto del proceso. Cubra las rodajas de pera con film transparente.5y enfriar hasta que esté listo para componer el bizcocho de migas. Luego pasa a cuidar la masa: en un bol verter la mantequilla ablandada en trozos pequeños y añadir el azúcar6,

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Mezclar los ingredientes con una batidora eléctrica. 7o con batidora planetaria para obtener una crema suave y homogénea. Coge la vaina de vainilla, córtala y extrae las semillas8 para agregar a la masa 9 (alternativamente puede usar una cucharadita de extracto de vainilla o agregar una bolsita de vainillina)

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Luego sigue agregando los huevos a la mezcla: primero los 3 huevos enteros 10 uno a la vez, continuando amasando hasta que estén completamente amalgamados, luego vertiendo la yema 11. Trabaja los ingredientes hasta obtener una crema homogénea12.

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Finalmente agregue la harina tamizada y la levadura en polvo 13. Mezclar todo con la espátula14, hasta obtener una consistencia similar a la de una masa de rosquilla. Luego engrasa una sartén de 20x30 con la ayuda de un cepillo de cocina15.

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Luego cúbrelo con papel de horno. 16(también puedes consultar la escuela de cocina: cómo forrar una sartén con papel de hornear ). Luego comienza a verter la masa en la sartén.17, nivelando a mano con el dorso de una cuchara ligeramente humedecida con agua, hasta que se agote la mezcla 18.

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Ahora puedes agregar las peras escurridas del jugo de limón, colocándolas regularmente a lo largo de toda la superficie de la masa. 19. Luego agrega las bayas también20 distribuyéndolos uniformemente 21. Deja el postre en la nevera y pasa a preparar el crumble.

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En un bol pequeño vierte la mantequilla bien fría, agrega el azúcar moreno 22, la harina 00 tamizada 23 y harina de almendras 24 (también puedes picar finamente las almendras en una licuadora y agregarlas a la mezcla, o reemplazar la harina de almendras con la misma cantidad de harina de coco).

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También agregue dos pizcas generosas de sal 25. Luego ralle la ralladura de lima directamente en el bol26 y mezcla todo rápidamente con la punta de tus dedos 27.

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Ahora que tienes el desmoronamiento 28 transferirlo para que llueva sobre el pastel 29y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 60 minutos (160 ° durante 50-55 minutos en un horno de convección). Cuando la capa de migas se vuelva ligeramente dorada30, su pastel de migas de pera estará listo para hornear y disfrutar. ¡La mejor manera de servir el pastel de migas es cortarlo en cubos en el mismo molde!

almacenamiento

Mantenga el bizcocho de pera en un lugar fresco debajo de una campana de vidrio o bien cubierto con una envoltura de plástico durante 2-3 días. También puedes guardarlo en el frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente media hora antes de servirlo o calentándolo ligeramente en el microondas.
Puedes congelar el bizcocho de pera después de dejarlo enfriar el día que lo preparas o como máximo al día siguiente.

Consejo

Si lo prefiere, puede reemplazar las bayas con otras frutas de temporada de su elección. En lugar de harina de almendras, para el crumble también puedes usar harina de coco y en lugar de lima rallar la ralladura de naranja.

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