Receta de Pastel De Moras

Pastel de moras

477 Calorías por porción

Dificultadmedia
Cocción40 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos de reposo de la masa y 4 horas de maceración de las moras (o toda la noche)

PRESENTACIÓN

Cuanto más deliciosas son las frutas y carnosas agridulces, lo que nos invita a desafiar sus espinas para recolectarlas durante las mañanas de verano. ¿Qué se puede preparar con moras carnosas? Una deliciosa mermelada para untar sobre tostadas o... fabulosos postres, acompañada de manzanas en tarta sin gluten o sola en tartas de cuento de hadas. La tarta de moras es una tartade la fragante cáscara de masa quebrada aromatizada con limón con un relleno de mora muy dulce y jugosa. Perfecto para un refrigerio o como postre al final de una comida, el pastel de moras conquistará a grandes y pequeños a la primera degustación. ¡Todo lo que tienes que hacer es elegir las frutas más maduras, dejar que se endulcen aún más en el adobo y encender el horno para liberar el delicioso aroma de este genuino postre por toda la casa!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para un molde de 18 cm de diámetro)
100 g de azúcar glass
00 harina 250 g
Yemas 2
Mantequilla fría 125 g
Ralladura de medio limón
Sal hasta 1 pizca
para moras
Moras 400 g
Azúcar moreno 75 g
Ralladura de medio limón
Preparación

Cómo hacer pastel de moras

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Para hacer el bizcocho de moras, comienza vertiendo las moras en un bol, agrega el azúcar morena 1 y la ralladura de medio limón 2. Cucharetear3, cubrir con film transparente y dejar las moras en remojo a temperatura ambiente durante al menos 4 horas (si lo prefiere incluso durante la noche).

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Ahora cuida la masa quebrada: en una batidora verter la harina tamizada, una pizca de sal y la mantequilla fría en trozos 4, luego gire las cuchillas brevemente para obtener una mezcla arenosa 5. Verter el chorro de arena obtenido en una superficie de trabajo (o en un bol) y añadir el azúcar glas tamizado y la ralladura de medio limón.6

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Crea la fuente clásica con el hueco en el centro en el que insertar las dos yemas 7. Luego comienza a mezclar todo primero con un tenedor, luego cuando los huevos hayan absorbido los polvos puedes continuar con la mano8. Amasar brevemente, el tiempo justo para compactar la masa para que la masa no se caliente demasiado con el calor de tus manos y quede quebradiza. Forme una hogaza, aplánela y envuélvala en papel film9, luego póngalo en la nevera para que se endurezca durante al menos 30 minutos.

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Pasadas las horas de maceración de las moras, déjalas escurrir en un colador recogiendo el líquido en el bol 10. Retirar la masa y sacar 2/3 de ella, el resto meter en el frigorífico siempre envuelto en film transparente. Espolvorear la superficie de trabajo con muy poca harina y extender la masa con un rodillo hasta formar un disco de medio centímetro de grosor. A continuación, enrollar la masa sobre un rodillo y desenrollarla en un molde perforado de 18 cm con bordes ondulados.12 (puede usar un molde de tarta normal, no será necesario untarlo con mantequilla de todos modos).

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Adhiere suavemente el fondo y el borde de la masa al molde. 13, corte el exceso de masa deslizando el rodillo por el borde de la sartén 14. Pincha la parte inferior de la tarta con los dientes de un tenedor15.

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Rellena la tarta con las moras que has escurrido 16, distribuyéndolos uniformemente. Ahora tome la masa quebrada restante y extiéndala entre dos hojas de papel de hornear.17, luego retire una de las hojas y ayude a la otra a transferir la masa al relleno 18 para cubrirlo por completo.

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Haz que los bordes se adhieran bien quitando el exceso de pasta 19. Pincha la superficie con las puntas del tenedor20. Hornee la tarta en un horno estático precalentado a 175 ° durante 35 minutos, en el estante más bajo del horno. Pasado este tiempo, coloca el bizcocho en el estante central y continúa cocinando durante otros 5 minutos para que se dore ligeramente en la superficie. Después de cocinar, deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir.21.

almacenamiento

El bizcocho de moras se puede mantener cubierto con una envoltura de plástico durante 2-3 días en el refrigerador.

El interior puede perder textura levemente, pero puedes intentar congelar el pastel una vez que esté cocido y enfriado por completo.

Puede congelar la masa solo durante aproximadamente 1 mes.

Consejo

Para enriquecer el pastel, también puede agregar arándanos y frambuesas al relleno.

¿Y con el líquido de la marinada de moras? ¡Puedes hacer una bebida deliciosa vertiéndola en un frasco, agregando un poco de jugo de manzana y mezclando antes de servir!

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