Pastel De Queso Veteado

Pastel de queso veteado

Receta de Pastel De Queso Veteado

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590 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 30 min
Raciones 10 personas
Precio bajo
Nota Mantenla en cuenta más 30 minutos para que aguante la base de la galleta y 4-6 horas para que aguante la crema.
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo hacer tarta de queso marmoleada
  4. almacenamiento
  5. Otras recetas de Hugo Vélez

PRESENTACIÓN

La tarta de queso jaspeada es una reinterpretación de la famosa tarta jaspeada que se prepara con una doble mezcla de vainilla y chocolate, que apenas se mezcla para crear el típico efecto marmóreo, de donde toma el nombre la preparación.
La tarta de queso jaspeada es un postre refinado con un gran efecto escenográfico y sobre todo muy sabroso gracias a la presencia de dos deliciosas cremas: a clara de vainilla y a chocolate negro. Para ambos la base es el queso fresco suave untable.
Con unos trucos lograrás un postre perfecto, ¡sigue nuestra receta para descubrir todos los trucos!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base (para un molde para pasteles de 22 cm)
Galletas secas 180 g
Mantequilla 100 g
para la crema de vainilla
Queso fresco para untar 500 g
Azúcar 120 g
Nata fresca líquida (más 2 cucharadas) 100 ml
Gelatina en láminas 8 g
Extracto de vainilla 1 cucharadita
para la crema de chocolate
Chocolate negro 150 g
Queso fresco para untar 150 g
50 g de azúcar glass
Yemas 1
Gelatina en láminas 5 g
Crema líquida fresca 2 cdas.
Preparación

Cómo hacer tarta de queso marmoleada

Cheesecake marmorizzata seq 1

Para preparar la tarta de queso marmoleada, empieza preparando el fondo: pon las galletas secas en la batidora 1, luego picarlos finamente. Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola; Mientras tanto, poner las galletas trituradas en un bol y agregar poco a poco la mantequilla derretida2mezclando todo bien. Unte con mantequilla un molde para pasteles, preferiblemente con un círculo de apertura, con un diámetro de 22 cm; corte un disco de papel pergamino del mismo diámetro que el fondo de la sartén y dos tiras de la misma altura que los bordes, luego forre la sartén. Para más detalles, vea la hoja que recubre una bandeja con papel de hornear de la Escuela de Cocina. Verter las galletas desmenuzadas en el molde para hornear cubierto con papel pergamino y con ayuda de una cuchara compacta bien la base de las galletas3. Deje enfriar la mezcla en el frigorífico durante media hora o en el congelador durante unos diez minutos.

Cheesecake marmorizzata seq 2

Ahora dedícate al relleno: prepara la crema ligera remojando 8 g de hojas de gelatina en agua fría y dejándola ablandar 4. Batir el queso crema con el azúcar y la vainilla5 y 100 ml de nata 6, obteniendo una mezcla suave y homogénea. Calentar dos cucharadas de crema (hágalo en el microondas para mayor comodidad) y derretir en su interior la gelatina previamente escurrida y exprimida.

Cheesecake marmorizzata seq 3ok

Deje enfriar la mezcla de crema y gelatina, luego agréguela al resto de la crema 7, así que déjalo a un lado. Ahora prepara la crema de chocolate: pon el chocolate negro en un bol8y colóquelo en una cacerola medio llena de agua. Luego enciende el fuego y derrita el chocolate a baño maría. En un bol aparte, coloca el queso crema y el azúcar glass y mezcla los dos ingredientes con una batidora eléctrica. Luego agrega el chocolate derretido tibio y bate los ingredientes.9.

Cheesecake marmorizzata seq 4ok

Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea 10, transfiéralo a un procesador de alimentos (o un bol grande para trabajarlo con una batidora eléctrica) y agregue una yema de huevo 11. Operar los látigos para mezclar la mezcla y finalmente agregar la crema.12, en la que previamente has disuelto la gelatina, y revuelve para incorporar los ingredientes.

Cheesecake marmorizzata seq 5ok

En este punto puedes empezar a componer tu tarta de queso: vierte la nata blanca 13en cucharadas espaciadas sobre la base de las galletas ahora compactadas, rellenar los huecos con la crema oscura. Para obtener el efecto jaspeado, utilice un tenedor y haciendo un movimiento de abajo hacia arriba, mezcle las 2 masas ligeramente14. Coloque el pastel de queso veteado en el refrigerador durante al menos 4-6 horas antes de servir.15.

almacenamiento

La tarta de queso veteada se puede conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante 3-4 días. O puedes congelarlo, si lo prefieres ya dividido en porciones, en los recipientes de comida adecuados. Recuerda descongelarlo lentamente en el frigorífico.

Otras recetas de Hugo Vélez

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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