Receta de Pastel De Tres Leches

Pastel de tres leches

454 Calorías por porción

Preparación20 min
Cocción40 min
NotaNota + el resto en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Cremoso, fresco y fundente: ¡un dulce pecado de glotonería! El bizcocho de tres leches es una receta muy común en Latinoamérica y conoce muchas versiones en varios países, todos unidos por el uso de tres tipos de leches diferentes para realizar un baño inusual: leche condensada, leche fresca y nata montada. De hecho, el bizcocho de tres leches se compone de una base a modo de bizcocho cuya consistencia única e ideal se debe precisamente a este particular húmedo, que deja el bizcocho fresco y suave. Para decorar en cambio, puedes hacer mucha crema batida y servir el pastel de tres leches en deliciosas rebanadas para un delicioso final de la comida con un buen café.

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho (para un molde de 26 cm de diámetro)
Huevos 5
00 harina 200 g
Azúcar 170 g
Levadura en polvo para tartas 16 g
Vainilla 1
Sal hasta 1 pizca
Para el baño con el trío de leche
Leche entera 300 ml
Leche condensada 300 ml
Nata líquida fresca 300 ml
Adornar
Nata líquida fresca 300 ml
Azúcar en polvo 70 g
Preparación

Cómo preparar el bizcocho de tres leches

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Para preparar el bizcocho de tres leches, enciende el horno a 180 ° y empieza a preparar la base: divide las claras de las yemas, corta una vaina de vainilla y raspa el interior para extraer las semillas 1; luego verterlos en el bol con las yemas de huevo junto con el azúcar2. Batir los ingredientes con una batidora eléctrica.3.

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En un bol aparte, tamiza la harina. 4, agrega la levadura 5 y agregue los polvos poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar 6.

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Coloca las claras de huevo en el bol de una batidora planetaria, agrega una pizca de sal 7 y montarlos hasta que la nieve esté firme8. Luego agrégalos a la mezcla con los huevos.9 y mezclar con una espátula de arriba a abajo para no desarmarlos.

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Engrasar y enharinar un molde para pasteles de 26 cm de diámetro 10 y vierte la mezcla adentro 11. Nivele y hornee la torta en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos (si el horno se ventila a 160 ° durante unos 30 minutos). Una vez cocido12 sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

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Mientras tanto, vierta la leche condensada y la leche fresca en un tazón pequeño. 13 y nata líquida fresca 14. Mezclar todos los ingredientes con un batidor para mezclarlos.15;

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cuando el bizcocho esté frío dividirlo en porciones iguales 16: de esta forma absorberá mejor el almíbar compuesto por las tres leches, que podrás distribuir con un cucharón 17. Una vez mojado, coloca el bizcocho en el frigorífico cubierto con film transparente durante al menos 1 hora. Mientras tanto, batir la nata con el azúcar glass18,

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transferirlo a un sac-à-poche con una boquilla de estrella 19 y pasado el tiempo de reposo del bizcocho, decorar con mechones de crema 20. ¡Sirve el pastel de tres leches en rodajas!21

almacenamiento

Mantenga el bizcocho en el frigorífico cubierto con film transparente.
Puede conservar la crema durante unas 12 horas en el sac-à-poche y en el frigorífico.
No se recomienda congelar.

Consejo

Hay muchas versiones del bizcocho de tres leches, en algunas hay relleno de crema chantilly o melocotones en almíbar por ejemplo. Mientras que para contrastar la dulzura del bizcocho se puede decorar con frutas ácidas como las frambuesas.

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