Receta de Pastel De Zanahoria Estilo Inglés O Pastel De Zanahoria

Pastel de zanahoria estilo inglés o pastel de zanahoria

727 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción65 min
Raciones10 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Alguna vez has imaginado que con simples zanahorias podrías obtener un postre tan suave y sabroso? De visitar Inglaterra probablemente ya estés seguro, después de degustar una de las tartas más clásicas: ¡la tarta de zanahoria! Hoy queremos presentarles nuestra versión. Este bizcocho de zanahoria inglesa se caracteriza por su típico color marrón, obtenido gracias al uso de azúcar de caña en bruto y la adición de canela que le dan un aroma fuerte y muy característico. Para decorar este blando bizcocho, puedes elegir un glaseado real clásico, más cercano al gusto de los italianos, u optar por el típico recubrimiento inglés, que también se puede utilizar para rellenar el bizcocho, ¡elaborado con queso crema y mantequilla! Cualquiera que sea tu elección, ¡el efecto cándido de este pastel te cautivará y las pequeñas zanahorias de mazapán te darán una nota viva y colorida! ¿Qué versión prefieres?

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 28 cm de diámetro
Zanahorias 350 g
Huevos 6
Tipo de harina 00300 g
Aceite de girasol 350 g
Caña de azúcar moreno (crudo) 350 g
Polvo de hornear para pasteles (un sobre) 16 g
Bicarbonato 10 g
Canela en polvo 8 g
para la guinda
Huevos solo claras de huevo 75 g
Azúcar en polvo 230 g
para decorar
Mazapán 70 g
Colorante alimentario naranja (o rojo y amarillo) al gusto
Colorante alimentario verde al gusto
Preparación

Cómo preparar pastel de zanahoria al estilo inglés o pastel de zanahoria

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Para hacer la tarta de zanahoria inglesa, empieza a preparar las zanahorias: pélalas 1 y rallarlos finamente 2, necesitará 330 g. Luego vierte el azúcar morena en el bol de la batidora planetaria equipada con látigos3,

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también agrega los huevos 4 y haga funcionar la máquina, durante al menos 10 minutos, hasta obtener una mezcla espumosa 5. Aún con los látigos en acción, agregue el aceite de descarga6.

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Luego detenga la batidora, agregue la harina tamizada directamente en el bol 7 y mezclar suavemente con un batidor de mano 8, sin desmontar el recinto. Luego agregue el bicarbonato de sodio9,

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la levadura 10, canela molida 11y revuelva suavemente para mezclar los polvos. Agrega las zanahorias y agrégalas a la mezcla.12.

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Transfiera la mezcla a un molde de 28 cm, previamente forrado con papel pergamino (13-14) y hornee en horno estático precalentado a 180 ° durante 50 minutos. Luego cubra el bizcocho con papel plateado y cocine por otros 15 minutos, de esta forma la superficie del bizcocho no se oscurecerá excesivamente (si usa el horno de convección hornee a 160 ° por 45 minutos). Pasado el tiempo de cocción, saca tu bizcocho de zanahoria del horno.15 y déjelo enfriar.

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Solo cuando el pastel se haya enfriado por completo, se hace la guinda. Empieza a batir las claras de huevo16(con las yemas sobrantes podrías preparar una deliciosa natilla ) y agregar el azúcar glass poco a poco17, hasta obtener un glaseado suave y sin grumos 18.

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Apague el pastel de zanahoria y transfiéralo a un plato para servir. Luego, con una cuchara, coloque la guinda sobre el pastel.19 y usando una espátula 20 cubrir bien toda la superficie nivelando 21.

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Mientras se seca el glaseado, cuida de hacer las zanahorias en pasta de azúcar. Divide el mazapán en 2 partes.22, uno de 50 gy uno de 20 g. Toma la parte más grande y coloréala agregando una gota amarilla y una roja23. Amasando con las manos (para evitar ensuciarse use guantes) obtendrá un bonito color naranja brillante24.

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Tome la parte más pequeña de mazapán y coloree agregando 1 gota de tinte verde 25 y trabajándolo con tus manos 26hasta obtener un color uniforme. En este punto, forma las zanahorias usando 5 gramos de mazapán de naranja por cada pieza. Con la ayuda de los dedos dale a cada parte de mazapán una forma cónica similar a la de las zanahorias27.

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Luego divide la parte verde en trozos de unos 2 gy modelando con los dedos tendrás que obtener el mechón de zanahorias. Luego une las 2 partes28, zanahoria y mechón y con un cuchillo pequeño divida la parte verde en 3 mechones pequeños 29. Una vez que hayas terminado todas las zanahorias, úsalas para decorar tu pastel de zanahoria30!

Consejo

Con esta misma receta (pero reduciendo a la mitad la cantidad de masa), puedes preparar unos 10-12 cupcakes; conseguir unos moldes de papel para muffins y, una vez cocidos (tardará entre 10 y 15 minutos con el horno a 180 °), cubrir los cupcakes con el glaseado o con el queso crema indicado arriba. Deléitese con las decoraciones utilizando flores de azúcar, bolas de plata o creando usted mismo diferentes temas con mazapán.

Curiosidad'

Los británicos rellenan y cubren el bizcocho con queso fresco (como Philadelphia, o mascarpone) mezclado con mantequilla y endulzado con azúcar glas. Si va a mezclar el mascarpone con los demás ingredientes, use la batidora, póngala a velocidad mínima y no la use por mucho tiempo, porque la crema podría dividirse en gránulos y dañarse irreparablemente; alternativamente, use un cucharón de madera.

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