Receta de Pastel Del Diablo

Pastel del diablo

1219 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación90 min
Cocción35 min
Raciones10 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El pastel de comida del diablo es un pastel "pecaminoso" de origen estadounidense, preparado con múltiples capas de pastel de cacao suave y relleno y cubierto con una deliciosa ganache de chocolate negro.

El pastel de comida del diablo ha sido popular en los Estados Unidos desde principios de la década de 1900, aunque originalmente era un pastel de un color rojo fuerte (obtenido con tinte), cubierto con un glaseado blanco cremoso. Sin embargo, para evitar el uso excesivo del tinte en la cocina, se creó una versión del pastel de comida del diablo todo con cacao y chocolate, una versión que, con algunas variaciones, es hoy una de las recetas más populares en toda Norteamérica.

El pastel de comida del diablo (comida del diablo) es un pastel verdaderamente diabólico, delicioso, muy calórico y con un gran efecto, compuesto por tres capas de pastel de cacao y relleno de crema de chocolate. Este delicioso postre se completa con una cobertura obtenida con golpes bastante irregulares de ganache de chocolate. ¡Imposible resistir la tentación del pastel de comida del diablo!

INGREDIENTES

Para las 3 bases
00 harina 425 g
Azúcar 425 g
Mantequilla 340 g
Huevos medianos a temperatura ambiente 4
Cacao amargo en polvo 65 g
Bicarbonato 5 g
Sal hasta 2 g
Vainilla 1
Agua 175 ml
..para repintar
Nata líquida fresca 750 g
Chocolate negro 750 g
Preparación

Cómo preparar el pastel de comida del diablo

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Empiece a preparar el pastel de comida del diablo cortando la mantequilla en cubos y dejando que se ablande 1(o ablandarlo con el microondas). Batir la mantequilla ablandada con el batidor de varillas a velocidad moderada y cuando esté ligera y esponjosa añadir el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.2 y seguir batiendo unos minutos más, cuidando (de vez en cuando) de retirar la mezcla de los bordes del bol con una espátula suave 3.

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Añadir a la mezcla, siempre batiendo, un huevo a la vez. 4a temperatura ambiente. En un bol pequeño poner el cacao tamizado y añadir el agua hirviendo5, para obtener una crema suave y sin grumos 6, luego déjelo enfriar.

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Agrega la crema de cacao ahora fría 7a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar. Agrega la sal tamizada, la harina y el bicarbonato de sodio a la mezcla.8, luego mezcle suavemente todos los ingredientes. Engrasar y espolvorear 3 moldes de bizcocho de 22 cm de diámetro con cacao9,

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luego divida la masa en tres partes iguales y colóquela dentro de los 3 moldes para pasteles 10. Hornee los moldes para pasteles en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30-35 minutos, luego cuando los tres pasteles estén cocidos11Sácalos del horno, déjalos enfriar 15 minutos y sácalos de los moldes colocándolos sobre una rejilla. Mientras tanto, prepara la crema de relleno / cobertura para la torta del diablo colocando la crema en un molde grande.12 y llevarlo hasta que apenas llegue a hervir.

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Agrega el chocolate amargo en la sartén. 13 y mezclar bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea 14. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo cada 15 minutos; luego mételo en el frigorífico hasta que la mezcla se endurezca (recuerda siempre revolverlo cada 15 minutos) y hazlo bastante sólido pero untable15.

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Pon uno de los tres discos fríos en un plato, úntalo con la crema de chocolate 16, cubrir con un segundo disco 17 y cubrir esto también con una capa de chocolate 18.

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Coloca el último bizcocho encima de los 2 discos rellenos con la crema de chocolate 19 y cubrir todo el bizcocho con la nata restante 20 (¡sé generoso!): si quieres darle a la cobertura del pastel del diablo el típico aspecto de "ondas onduladas", usa una espátula y extiende la crema "moviendo" 21. ¡El pastel de comida del diablo está listo para ser disfrutado! Recuerda guardar el bizcocho en el frigorífico.

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