Pastel Helado De Mellone Frío

Pastel helado de mellone frío

Receta de Pastel Helado De Mellone Frío

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Dificultad media
Preparación 50 min
Cocción 10 min
Raciones 10 personas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar el pastel helado frío de mellone
  4. Para el hielo melone y la composición
  5. almacenamiento
  6. Consejo
  7. Otras recetas de Soraya Coll

PRESENTACIÓN

El sabor de los veranos calurosos de antaño, esos donde los adultos están sentados en la calle charlando o pelando legumbres, pero sobre todo esperando el momento en que el sol pronto bajará, permitiendo que las paredes de la casa se refresquen. Mientras tanto, los niños juegan a la pelota, gritan con alegría, sin descanso, a pesar del calor. Luego llega el momento de la merienda. Las mujeres sicilianas conocen un postre muy fresco y sabroso al que nadie se puede resistir, especialmente las pequeñas sinvergüenzas a las que no siempre les gusta la fruta. ¡La helada mellone, literalmente de sandía, es lo que ha crecido durante generaciones enteras y seguirá haciéndolo! Pero ahora hablemos de tiempos más recientes en los que las nuevas generaciones mantendrán vivas las tradiciones fundando otras nuevas.Tartas de queso americano. Rebanada tras rebanada, el calor se desvanecerá gracias al frío pastel de hielo de melone y el verano se volverá aún más hermoso. ¿Qué te parece, estás listo para escribir esta nueva historia con nosotros? ¡Vamos a empezar!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 24 cm
Galletas digestivas 240 g
Mantequilla 160 g
Menta al gusto
Para el queso crema
Queso fresco para untar 450 g
Nata líquida fresca 300 g
Yogur griego 150 g
50 g de azúcar glass
Gelatina en láminas 14 g
Chispas de chocolate 50 g
Para la helada mellone
Sandía (sandía) 1,2 kg
Almidón de maíz (maicena) 35 g
Azúcar 25 g
Punta de canela molida de una cucharadita 1
Preparación

Cómo preparar el pastel helado frío de mellone

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Para preparar el bizcocho frío de mellone, comienza forrando la base de un molde de 24 cm con papel pergamino, tanto en la base como en la circunferencia. Derretir la mantequilla, en el microondas o al fuego, y mientras tanto verter las galletas en la batidora.1. Opere las cuchillas para obtener una mezcla arenosa, transfiera a un bol y vierta la mantequilla2. Revuelva con la cuchara3

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y verter en un molde de 24 cm forrado con papel pergamino 4, cuidadosamente nivelado con el dorso de la cuchara 5. Mientras tanto, cuida la nata, deja los ingredientes fuera de la nevera y remoja la gelatina en agua fría.6.

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Luego vierte la crema en un bol y bate a velocidad media-alta mientras viertes el azúcar poco a poco. 7. Aumente gradualmente la velocidad y monte casi hasta la nieve; dejar de lado8. Calentar el yogur en una cacerola, sin dejar que hierva.9.

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Tan pronto como esté caliente, escurre la gelatina. 10 y sumérgelo en la cacerola, revuelve hasta que se derrita por completo y apaga el fuego 11. Deja enfriar unos minutos, mientras tanto vierte el queso untable en un bol grande y trabaja con una espátula.12.

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Combina el yogur con la gelatina derretida 13, revuelva y luego incorpore suavemente la crema 14. Finalmente, inserte también las chispas de chocolate, dejando un puñado a un lado para decorar15.

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Transferir la nata al molde 16, nivelado para obtener una superficie lisa 17 y dejar endurecer en el frigorífico al menos 1 hora. 18.

Para el hielo melone y la composición

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Mientras tanto, prepara el hielo melone, corta la fruta en rodajas 19, quitar la cáscara 20y conseguir grandes tiros. verter este último en la batidora y accionar las cuchillas hasta obtener un puré21.

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Ve y filtra todo en un colador colocado en un recipiente 22 y tamizar a fondo 23 para desechar pulpa y semillas sin filtrar 24. Necesitará obtener 500 g de jugo. 

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Vierta el jugo en una cacerola. 25 y agrega el azúcar 26, canela 27

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y, mientras remueves con la batidora, vierte también la maicena 28. Mezclar bien para evitar grumos y luego volver a poner la cacerola al fuego. Cocine a fuego medio-alto hasta que haya obtenido una salsa como natilla29. Transferir a un bol y dejar enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme piel en la superficie.30.

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Tan pronto como esté a temperatura ambiente, debería haber pasado la primera hora de reafirmar la torta, verter el mellone frost en la superficie 31. Nivel32 y decorar con las chispas de chocolate sobrantes, volver a guardar en el frigorífico durante al menos otras 3 horas 33.

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Una vez transcurrido el tiempo, retire el molde y el papel pergamino. 34, coloque el bizcocho en el plato de servir y decore la circunferencia superponiendo hojas de menta, recordarán la cáscara de la fruta 35. Tu pastel helado de melone frío está listo, sírvelo bien frío36!

almacenamiento

El pastel helado de melone frío se puede guardar en el refrigerador durante 3 días, preferiblemente cubierto con plástico o una campana. No se recomienda congelar si ha vertido el hielo melone, alternativamente puede congelarlo.
El hielo Mellone se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero no en el congelador.

Consejo

En lugar de chispas de chocolate, puede agregar chocolate picado, hará que el relleno y la superficie de su pastel helado de mellone frío sean mucho más crujientes.
Decora la superficie con pistachos picados u hojas de menta.

Otras recetas de Soraya Coll

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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