Receta de Pastel Margherita

Pastel Margherita
Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción40 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

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La tarta margherita está considerada entre las preparaciones básicas de la repostería, uno de los postres más clásicos y conocidos que no puede faltar en nuestros recetarios. Es un postre antiguo, pertenece a la tradición campesina del centro y norte de Italia; fue "el dulce de las fiestas" que luego sufrió evoluciones en composición y elaboración para convertirse en uno de los orgullos de los mejores talleres de pasteleros, siempre en busca de la masa batida perfecta. La tarta margherita está compuesta por una masa muy sencilla y fragante a base de huevos, harina y azúcar, todo ello enriquecido con cáscara de limón que le da un toque aromático acogedor y suaviza el sabor de los huevos, principales protagonistas de este postre. El pastel margherita probablemente debe su nombre al color amarillo intenso de masa y la generosa pizca de azúcar glass que simulan los colores de una margarita. Es un postre muy suave y delicado, excelente para degustarlo sencillo, pero también ideal para relleno. Prueba nuestra versión, para alegrar la merienda de tus hijos o para un desayuno dulce: ¡quedarás encantado con su infinita bondad!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro
00 harina 90 g
Fécula de patata 50 g
Azúcar 150 g
Polvo de hornear para pasteles 3 g
Huevos (unos 3) 180 g
Yemas (unas 3) 50 g
Sal hasta 1 g
Ralladura de limón 1
Mantequilla 90 g
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel Margherita

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Para preparar el bizcocho margherita, derrita la mantequilla a fuego muy lento y déjela enfriar. Vierta los huevos y el azúcar en el bol de una batidora planetaria.1. Opere la máquina con el batidor a velocidad media. Cuando los huevos no estén completamente batidos, agregue la sal2 y ralladura de limón 3

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Batir a toda velocidad durante 8 minutos. Agrega las yemas de huevo una a la vez4. En otro tazón combine la harina y la levadura5, almidón 6 

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y tamizarlos en una hoja de papel pergamino 2 veces 7. Reduzca la velocidad de la máquina e inserte los polvos de una vez8. Aumente la velocidad para nivelar la masa, necesitará obtener una mezcla consistente y homogénea, luego apague la máquina. Tome una parte de la masa, transfiérala a un bol9

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agrega la mantequilla derretida 10 y mezclar con una marisa rapido 11, para crear una emulsión. Agrega un poco más de masa al bol12 

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y mezclar hasta obtener una masa uniforme 13. Vierta la mezcla nuevamente en el tazón de la batidora y mezcle de abajo hacia arriba. Tan pronto como haya obtenido una masa homogénea, transfiérala a un molde de 20 cm, posiblemente de Teflón, previamente engrasado y enharinado14. Hornee en un horno estático precalentado a 190 ° durante 40 minutos. Luego saca la tarta del horno15 y déjelo enfriar. 

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Ponlo en una rejilla 16, decorar con azúcar glass 17 y sirve tu tarta margherita 18

almacenamiento

Puedes guardar la tarta margherita debajo de una campana de cristal durante una semana. 

Alternativamente, puede congelarlo durante un mes. 

Consejo

¡Rellena el pastel con una generosa capa de natillas con aroma a limón! 

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