Receta de Pastel Para Dos

Pastel para dos

995 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación45 min
Cocción35 min
Raciones2 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Ya cases llega el día de San Valentín y if está preparando tu menú afrodisíaco: todo está ahí, desde el aperitivo de mariscos hasta las recetas more picantes... just falta el postre. Si necesitas un postre romántico, escenográfico, voluptuoso, pero no demasiado pesado. ¡El pastel para dos es la solution que estabas buscando! Un postre hecho a tu medida, con tres capas de bizcocho de cacao, a relleno de ricotta y crema de mascarpone y una capa de avellanas picadas, pero la nota delicadamente especiada de pimienta rosa: un toque de color que le dará la vivacidad adecuada a una velada por descubrir!No necesitas ser un gran pastelero para hacer esta pequeña obra maestra, solo necesitas el amor y la atención a los detalles que distinguen cada receta hecha con el corazón. ¿Te hemos convencido? El bizcocho para dos es un postre especial para una velada especial... ¡y only a la espera de disfrutar de dos dulces mitades!

INGREDIENTES

Ingredientes para el bizcocho de cacao (9 cm de diámetro)
00 harina 50 g
Azúcar 60 g
Cacao amargo en polvo 15 g
Huevos (alrededor de 2 medianos) 115 g
Levadura en polvo para tartas 15 g
Para la crema
Ricotta de leche de vaca 200 g
Mascarpone 80 g
Nata fresca líquida 35 g
Azúcar en polvo 35 g
Pimienta rosa en granos 4 g
Vainilla 1
Cubrir y decorar
Nata fresca líquida 100 g
Azúcar 50 g
Avellanas picadas 45 g
Pimienta rosa en granos 3 g
Bayas al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar el pastel para dos

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Para hacer el bizcocho para dos, empieza con la preparación del bizcocho de cacao: separa las yemas de las claras y colócalas en dos cuencos separados. Toma el bol con las claras, agrega la mitad del azúcar.1 y trabajar con la batidora eléctrica 2 para montarlos hasta que la nieve esté muy firme 3.

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Ahora toma el bol con las yemas de huevo, agrega la otra mitad del azúcar 4 y trabajar con la batidora eléctrica 5 hasta que se vuelvan claros y esponjosos 6.

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Agrega la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo batidas. 7 y mezclar suavemente de abajo hacia arriba con una espátula para evitar desmontar la mezcla 8. Coloque un colador sobre el bol con la mezcla de huevo y tamice la harina y el polvo de hornear.9.

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Mezclar los polvos con la mezcla de huevo con la espátula, siempre haciendo movimientos suaves de abajo hacia arriba, luego tamizar también el cacao en polvo 10 y vuelve a mezclar para incorporarlo 11 hasta obtener una mezcla homogénea, esponjosa y sin grumos 12.

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Precaliente el horno a 175 ° en modo estático, luego forre una bandeja de goteo con papel pergamino. Coge un cortapastas de 9 cm de diámetro, unos 6 cm de alto, y cúbrelo por dentro con una tira de papel pergamino, asegurándote de que sobresalga del borde medio cm aproximadamente.13. Transfiera la mezcla de bizcocho a un sac-à-poche, coloque la coppapasta en la bandeja de goteo forrada y llénela con la mezcla14 hasta aproximadamente 1 cm del borde 15. Hornee en el horno estático precalentado a 175 °, en el estante más bajo, durante unos 35 minutos.

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Mientras el bizcocho está en el horno, puedes batir la nata para la decoración: combina la nata líquida y el azúcar en un recipiente 16 y batir con batidora eléctrica 17 hasta que esté agradable y firme, luego transfiéralo a un sac-à-poche con una boquilla mediana (suave o flor) 18 y meterlo en el frigorífico, para que esté muy frío cuando lo uses para decorar el bizcocho.

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Pasado el tiempo de cocción del bizcocho (comprobar con un palillo que esté cocido internamente), dejar enfriar dentro de la coppapasta 19, luego desmoldarlo y quitar suavemente la capa de papel pergamino 20. Deje que el bizcocho se enfríe por completo, mientras tanto proceda a la preparación de la crema: coloque los granos de pimienta rosa en un colador, colóquelo sobre un bol y frótelos con las yemas de los dedos para pelarlos; De esta forma la cáscara externa quedará en el colador, mientras que en el cuenco se acumulará un polvo que se utilizará para la crema.21.

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Coloque la ricota en un recipiente aparte, agregue la crema líquida 22 y mezclar brevemente con una batidora eléctrica, luego agregar el azúcar glass 23y seguir trabajando con la batidora para mezclar bien todos los ingredientes. Agrega el mascarpone24 y volver a trabajar la nata con la batidora eléctrica.

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Ahora extraiga las semillas de la vaina de vainilla con un cuchillo pequeño con una hoja lisa 25, luego agréguelos a la crema de ricotta y mascarpone 26, junto con el polvo de pimienta rosa que obtuviste antes 27.

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Mezclar suavemente con una espátula para mezclar todos los ingredientes. 28 y obtener una crema suave y homogénea 29, luego transfiera la crema obtenida a una manga pastelera equipada con una boquilla rayada plana y colóquela en el refrigerador. Finalmente, vierte las avellanas picadas en un plato y mézclalas con el polvo de pimienta rosa, tamizándolas con el mismo método explicado anteriormente.30y déjelo a un lado.

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En este punto el bizcocho se ha enfriado, así que colócalo sobre una tabla de cortar y quítale el sombrero con un cuchillo de hoja dentada. 31; de esta forma el bizcocho tendrá unos 6 cm de altura, luego córtelo horizontalmente en 3 partes, obteniendo 3 discos de 2 cm de espesor cada uno32. Es hora de armar el pastel: si no tiene un soporte de rotor, puede usar un tazón bastante grande boca abajo sobre la superficie de trabajo. Coloca la base del bizcocho encima del bol volcado33

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y rellena la superficie con la crema de ricotta que pones en el sac-à-poche 34. Agrega el segundo disco de bizcocho35 y rellena esto también con la crema de ricotta 36, luego cubrir todo con la última capa de bizcocho, sin rellenarlo.

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Pasar ahora al recubrimiento del bizcocho: colocar la boquilla de la manga pastelera en el exterior aplicando una ligera presión y al mismo tiempo girar el bol 37 para cubrir uniformemente la superficie lateral del pastel 38. Finalmente, utiliza una espátula para alisar la superficie, ayudando a girar el bol que hace de base y mojando la espátula de vez en cuando con un poco de agua.39.

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En este punto pincha el bizcocho con un palillo largo, para que puedas manipularlo sin tocar la capa, y enrolla suavemente en las avellanas picadas y la pimienta rosa hasta cubrir uniformemente la crema. 40. Coge la nata montada que dejaste en el frigorífico y decora la superficie del bizcocho aún sin vigilar41, añadiendo frutos rojos al gusto, unas hojas de menta y un molido de pimienta rosa: la tarta para dos ya está lista para servir 42!

almacenamiento

Puede guardar el pastel para dos en el refrigerador hasta por 3 días. Si lo desea, puede preparar tanto el bizcocho como la crema de ricotta el día anterior: mantenga el bizcocho a temperatura ambiente, bajo una cúpula de cristal, sin cortarlo; la nata, en cambio, debe guardarse en el frigorífico, dentro de una manga pastelera o en un bol pequeño cubierto con film de contacto. La crema batida para la decoración superior se hace mejor en el lugar.

Consejo

Si te sobra crema de ricotta y mascarpone con pimienta rosa, puedes usarla para hacer un postre por copa: llena una copa de postre con la crema, agrega un poco de nata montada en la superficie y decora con bizcochos desmenuzados... para celebrar ¡San Valentín todos los demás días también!

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