Receta de Pastel Rústico Sabroso

Pastel rústico sabroso

347 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

Agua helada, mantequilla fría y harina son los tres sencillos ingredientes que en tus manos muchas veces se convierten en una receta básica, fácil y rápida de hacer: la masa quebrada. Una masa neutra que se puede rellenar como prefieras para tartas saladas de verano, como tarta de calabacín o berenjena, siempre sabroso y diferente, colorido y perfecto para aperitivos o para servir como aperitivo rústico. Nos inspiramos en el concepto de rústico para hacer este sabroso pastel rústico, usando sabroso speck, queso fontina y crujientes rodajas de papa. Lo más divertido será crear el borde del pastel... ¡averigua cómo lo hicimos y envíanos tus variaciones para crear decoraciones originales y creativas!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa quebrada (para un molde de 24 cm)
Agua helada 70 g
00 harina 200 g
Mantequilla fria 100 g
Sal al gusto
para el relleno
Mota 200 g
Patatas 110 g
Fontina 160 g
Tomillo 2 ramitas
Pimentón 1 pizca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
cepillar
Leche entera al gusto
Preparación

Cómo preparar el sabroso pastel rústico

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Para preparar el pastel sabroso rústico, comience con la masa quebrada: vierta la harina 00 en la batidora, agregue la mantequilla fría en trozos pequeños 1. Luego agrega la sal2 y el agua que habrá que congelar 3. Opere las cuchillas, lo suficiente para crear una mezcla arenosa.

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Voltea la mezcla sobre una superficie de trabajo. 4, amasa todo rápidamente a mano 5, hasta obtener una masa compacta y bastante elástica 6.

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Forme una hogaza, envuélvala en film transparente 7, luego guárdelo en la nevera durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, lave y pele la patata y córtela en rodajas finas de unos 2-3 mm con una mandolina.8o al cuchillo; Transfiera las rodajas a un recipiente lleno de agua fresca para evitar que se ennegrezcan.9.

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Toma la mota y córtala en tiras de 3-4 mm. 10, luego pasar a la fontina: cortarlo en tiras 11, luego córtelo en cubos de aproximadamente 1 cm 12.

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Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, retirarla y extenderla con un rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. 13. Deberá obtener una hoja de 4-5 mm de espesor14. Copie con un cortapastas de 24 cm de diámetro15

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y reservar el exceso de pasta 16que necesitarás para hacer el borde del pastel sabroso rústico. Luego en un molde de 24 cm de diámetro (con fondo removible si es posible) coloca el disco de masa quebrada que hiciste17. Amasar la masa sobrante a mano para volver a compactarla.18,

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luego comienza a trabajarlo con tus manos para crear un pan 19 que debe tener aproximadamente 1 metro y medio de largo y que luego doblarás por la mitad 20. Comenzando con la parte unida, comience a enrollar el cordón alrededor de sí mismo para crear un patrón tejido21

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Una vez terminado 22, selle los extremos y enrolle el cordón alrededor de sí mismo en una espiral 23; una vez terminado, desenrolle el cordón dentro de la sartén gradualmente para crear el borde de su pastel sabroso rústico24. Cuando termine, selle los extremos.

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una vez terminado, desenrolle la cuerda dentro de la sartén gradualmente para crear el borde de su pastel sabroso rústico. Cuando termine, selle los extremos. Precalienta el horno en modo estático a 190 °, luego pasa a rellenar el bizcocho: coloca las tiras de mota en el fondo y luego cubre con el queso fontina cortado en cubitos25 y finalmente distribuir por toda la superficie las rodajas de patata escurridas del agua fría de remojo, superponiéndolas ligeramente para cubrir con cuidado toda la superficie 26. Sal y pimienta al gusto, luego espolvorea con las hojas de tomillo y pimentón27.

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Finalmente, cepille los bordes del bizcocho rústico con leche 28. Hornee la torta en un horno estático precalentado durante 60 minutos a 190 °. Cuando esté cocido, saca tu pastel rústico salado del horno.29 y déjelo enfriar antes de desmoldarlo y llevarlo a la mesa en un plato para servir 30.

almacenamiento

Puede guardar el pastel salado rústico en la nevera durante un par de días cubierto con papel de aluminio o film transparente y calentar antes de servir. Puede congelar la masa quebrada envuelta en film transparente durante aproximadamente 1 mes. Puede congelar el pastel salado crudo o cocido, después de dejarlo enfriar por completo.

Consejo

Puedes reemplazar el speck con jamón crudo y fontina con caciocavallo si lo prefieres. ¿Qué tal intentar decorar la rústica tarta salada con rodajas de boniato o calabaza si la temporada lo permite?

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