Receta de Pastel Salado Con Calabaza, Champiñones Y Grana Padano

Pastel salado con calabaza
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción75 min
Raciones8 personas
NotaNota + 40 min. resto de la masa quebrada

PRESENTACIÓN

Fáciles de hacer y extremadamente versátiles, los sabrosos pasteles son los protagonistas de sabrosos buffets y aperitivos que se personalizan con los más variados ingredientes de temporada, ¡desde calabacín hasta alcachofas! Para preparar la tarta salada de calabaza, setas y Grana Padano utilizamos una base de hojaldre que tiene un rico relleno vegetariano. Los dos protagonistas de esta receta, que empiezan a aparecer en los mostradores de verduras hacia finales del verano, se casan con la delicadeza del puerro y el aroma del tomillo para crear una mezcla de sabores rústicos y genuinos. Tarta salada con calabaza, champiñones y Grana Padano, ¡una manera fácil de llevar todas las bondades del otoño a la mesa!

INGREDIENTES

Para la masa quebrada (para un molde de 24 cm de diámetro)
00 harina 200 g
Mantequilla fría 100 g
Sal al gusto
Agua helada 50 g
Para el relleno
Calabaza Delica (para limpiar) 600 g
Champiñones Chiodini 250 g
Grana Padano DOP (Reserva Más de 20 meses) 100 g
Puerros 150 g
Tomillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la tarta salada de calabaza, setas y Grana Padano

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Para hacer la tarta salada de calabaza, champiñones y Grana Padano, primero prepare la masa quebrada: vierta la mantequilla fría de la nevera y la harina en una batidora equipada con cuchillas. 1, Añade una pizca de sal 2 y licúa por unos segundos, luego agrega el agua helada 3.

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Haga funcionar la batidora durante 1-2 minutos hasta que la mezcla se haya compactado 4. Transfiera la masa a la superficie de trabajo, amásela brevemente con las manos5 y envuélvalo en una envoltura de plástico, luego póngalo en el refrigerador a reposar durante al menos 40 minutos 6.

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Mientras tanto, dedícate al relleno: limpia la calabaza y córtala en trozos de 2-3 cm, necesitarás unos 500 g de pulpa 7. Limpiar los champiñones y dividir los más grandes por la mitad8. Los champiñones chiodini se blanquearán antes de usarlos en la receta. Mientras tanto, cortar el puerro en rodajas finas.9.

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Calentar un poco de aceite de oliva en un cazo, añadir el puerro 10 y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. 11, luego agrega la calabaza 12.

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Agrega también las setas de miel 13, salado, pimienta 14 y aromatizado con hojas de tomillo 15. Mezclar bien y cocinar por otros 15-20 minutos, siempre a fuego lento.

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Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, extender la masa con un rodillo 16 y transfiéralo a un molde con un diámetro de 24 cm, luego retire el exceso de masa de los bordes con un cuchillo 17 y pinchar la base con las púas de un tenedor 18.

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Cuando el relleno esté cocido apagamos el fuego y añadimos la DOP Grana Padano rallada, cuidando de dejar un poco a un lado. 19. Mezclar bien20 y verter el relleno en el molde 21.

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Nivele la superficie con el dorso de una cuchara 22 y completado con el resto de Grana Padano DOP 23. Hornee en un horno estático precalentado a 190 ° durante unos 40-45 minutos. Una vez cocido, saca la tarta salada de calabaza, champiñones y Grana Padano y déjala enfriar unos minutos antes de disfrutarla.24!

almacenamiento

El pastel salado de calabaza, champiñones y Grana Padano se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes congelarlo después de cocinarlo y dejarlo enfriar por completo. Si quieres preparar la masa quebrada con antelación, puedes guardarla en el frigorífico un par de días o congelarla durante un mes.

Consejo

Puede variar el tipo de hongos utilizando, por ejemplo, rebozuelos o champiñones. Como alternativa a la masa quebrada, puedes usar hojaldre o hacer una sabrosa masa quebrada con las manos.

COCINAR TIENE UN SABOR MARAVILLOSO

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