Receta de Pastel Salado Con Cebolla Tropea Y Silano

Pastel salado con cebolla tropea y silano
DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

El pastel salado, o quiche para decirlo a la francesa, con cebolla de Tropea y Silano es un delicioso pastel salado que recuerda los aromas de Calabria: el sabor intenso de la cebolla de Tropea se mezcla con el sabroso caciocavallo de Silano. ¡Una deliciosa mezcla de productos locales de Calabria!

Este sabroso pastel es excelente para disfrutarlo como aperitivo o plato principal, pero también para preparar un buffet o, por qué no, llevarlo a la oficina. El rico relleno de cebollas de Tropea del queso de Silano lo hacen sabroso y sabroso, combinando hábilmente dos excelencias locales como la cebolla y el queso típico.

¿Será una semana ocupada? ¡Prepara este sabroso pastel de cebolla de Tropea y Silano para llevarte y disfrutarlo a temperatura ambiente o simplemente calentándolo en el microondas o durante unos minutos en el horno para un auténtico y apetitoso snack!

INGREDIENTES

Caciocavallo Silano (en rodajas) 350 g
Cebolla roja tropea 300 g
Vino tinto 20 g
Azúcar 1 cucharadita
para la masa quebrada
Agua (congelada) 70 g
Mantequilla 100 g
00 harina 200 g
para la bechamel
Leche entera 500 g
Cebollas rojas tropea 80 g
00 harina 50 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Nuez moscada (para rallar) al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación para una sartén de 27 cm de diámetro

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Para preparar el pastel sabroso de cebolla de Tropea y Silano, comience a preparar la masa quebrada. Tomar una batidora y agregar la harina y la mantequilla picadas en trozos fríos de la nevera, sazonar con sal1y mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla arenosa y harinosa. Verter la mezcla sobre una tabla de repostería dando forma de fuente añadiendo el agua helada poco a poco2. Cuando los ingredientes estén uniformemente mezclados, ponga la mezcla mezclada en forma de bola en una película3 de la cocina y dejar reposar en la nevera durante al menos 40 minutos.

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Mientras reposa la masa quebrada en el frigorífico, procedemos a preparar el relleno, empezando por la cebolla tropea. Pelarlo de la capa más externa, luego cortarlo en rodajas que no sean demasiado delgadas. Tome una sartén antiadherente, espolvoree un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocine su cebolla tropea en rodajas4, cocinando a fuego moderado. Desglasar con el vino tinto5 y cuando esté casi cocido, agrega una pizca de azúcar para caramelizarlo 6. Mezclar la cebolla con ayuda de una cuchara para que quede bien cocida. Cuando la cebolla tropea esté cocida, colocarla en un bol y dejar enfriar.

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Pasemos ahora a la preparación de la bechamel. Ponga un chorrito de aceite en una sartén y dore la cebolla finamente picada7. Agrega la harina8 y diluido con la cebolla, mezclando bien para no formar grumos 9.

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Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola. Cuando se haya diluido bien, agregue la leche tibia10, aromatizado con nuez moscada 11. Sazonar con sal12,

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y pimienta 13. Continuar cocinando y mezclando14 hasta obtener una mezcla cremosa 15. Luego apaga el fuego y reserva cubriendo con una tapa o película de contacto.

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Mientras tanto, corte 150 g de silano en trozos, primero en tiras horizontales y luego en cubos. 16y 200 g de silano en rodajas finas. En este punto ya tienes todas las preparaciones que necesitas para hacer tu tarta salada de cebolla Tropea y Silano. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa brisè17. Ahora toma una sartén redonda con un diámetro de 27 cm y cúbrela con papel de hornear. En este punto, enrolla el disco de masa sobre el rodillo y desenróllalo en el molde.18, haciendo que se adhiera bien.

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Pinchar la masa quebrada enrollada con un tenedor 19. Luego agregue la bechamel previamente preparada y extiéndala uniformemente sobre la masa20. Agrega el silano cortado en trozos sobre la bechamel21

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Ahora agregue también el silano en rodajas 22. Colocar la cebolla previamente salteada encima de estos ingredientes esparcidos sobre la masa quebrada23. Ahora hornee su pastel salado de cebolla Tropea y Silano en un horno estático precalentado a 180 ° C durante 40 minutos (o en un horno de convección a 160 ° 30 durante minutos). Servir y disfrutar24!

Consejo

¿No tienes cebolla tropea y caciocavallo de silano en casa? ¡Entonces intenta hacer este sabroso pastel con la cebolla amarilla en lugar de la roja o con Grana en lugar de la provola de Silana! Este pastel también quedará excelente para degustar con una base de hojaldre: ¡te lamerás los labios!

almacenamiento

El bizcocho se puede conservar en el frigorífico si se envuelve en film transparente o en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 2 días.

Se puede congelar antes de cocinar.

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