Receta de Pasteles De Pastel

Pasteles de pastel

327 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación60 min
Cocción25 min
Raciones25 piezas

PRESENTACIÓN

¿Pastel o pasteles? ¡Un dilema recurrente con motivo de una invitación a cenar! Lo solucionamos con una receta elegante y refinada: los bizcochos de bizcocho que se elaboran a partir de un único bizcocho dividido en muchas pequeñas porciones individuales para ser decoradas de forma diferente entre sí, para un resultado que no tendrá nada que envidiar al tradicional. cabaret de pastelería. Lee la receta y descubrirás lo fácil que es hacer estas pequeñas delicias de colores.

INGREDIENTES

Ingredientes para 25 pasteles
Huevos (medianos) 2
Azúcar 180 g
Vainilla 1
Aceite de semilla 90 g
Agua 95 g
00 harina 150 g
Fécula de patata 40 g
Levadura en polvo para tartas 6 g
Sal al gusto
para las natillas
Yemas (medianas) 6
Leche entera 400 g
Nata fresca líquida 100 g
Azúcar 140 g
Almidón de maíz (maicena) 50 g
Vainilla 1
Gelatina en láminas 4 g
para la guinda
Azúcar glas 1 kg
Agua (caliente) 4 cucharadas
Colorante rojo, amarillo y azul al gusto.
para decorar
Avellanas picadas al gusto
Lápices de comida brillante y chocolate caramelo al gusto.
Decoración de alimentos perlas de plata suave al gusto.
Flores en anfitrión 25
Preparación

Cómo preparar los pasteles

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Para hacer la tarta de hojaldre, empieza preparando la base del bizcocho: vierte los huevos, el azúcar en un bol 1y una pizca de sal. Bátelos durante unos 20 minutos con una batidora eléctrica, luego agregue el aceite2, agua y sigue trabajando los ingredientes con la batidora eléctrica. Cortar una vaina de vainilla y extraer las semillas para agregarlas a la mezcla3.

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En un tazón pequeño tamice la harina, la fécula de patata y la levadura; Incorporarlos a la masa una cucharada a la vez4y volver a trabajar con la batidora para mezclar todos los ingredientes. Transfiera la masa a un molde cuadrado engrasado y enharinado de 25 cm de lado5y hornee en un horno estático precalentado durante unos 25 minutos a 180 ° (o a 160 ° durante 15 minutos si tiene un horno de convección). Cuando esté cocido, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.6.

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Mientras tanto, prepara la natilla: toma la vaina de vainilla, córtala con un cuchillo pequeño 7y retire las semillas raspándola, coloque una cacerola grande con leche y nata al fuego (puede omitir la nata y utilizar 100 ml de leche fresca en su lugar); agregue las semillas y la vaina de vainilla a la leche y la nata8. Ponemos a fuego lento y cuando la mezcla esté casi hirviendo apagamos el fuego y dejamos la vainilla en infusión durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, continuar la preparación separando las claras de las yemas; recoger este último en un bol grande y añadir el azúcar9.

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Batir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica o un batidor de mano para obtener una crema homogénea. Cuando estén blancas y esponjosas, agrega la maicena10Retire la vaina de vainilla de la leche y la nata calentadas y agregue la mezcla con los huevos. 11. En un bol, ablandar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos; luego vuelva a encender el fuego lento y revuelva continuamente con un batidor para espesar la mezcla. Cuando la nata esté muy espesa, apagar el fuego y verter la gelatina bien exprimida, revolviendo para que se derrita por completo.

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verterlo en un recipiente bajo y ancho; cúbralo inmediatamente con película de contacto13y déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador. Toma el bizcocho y divídelo por la mitad14, rellenar la mitad con la natilla fría 15,

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cerrar con la otra mitad 16y déjelo endurecer en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. Luego, retira el pastel y divídelo en 25 cubos iguales de unos 5 cm.17, reservar en el frigorífico y empezar a preparar el glaseado: tamizar el azúcar glass 22 y colócalo en un bol, agrega el agua caliente 18 y mezclar para obtener un esmalte homogéneo.

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Divida el glaseado en 4 tazones: coloree uno con el tinte rojo, agregue un poco de tinte a la vez hasta obtener un tinte rosado 19, luego coloque 6 pasteles en una rejilla con un plato debajo y vierta sobre el glaseado para cubrirlos por completo 20. Colorea el segundo tazón de glaseado con el tinte amarillo y vierte el glaseado sobre otros 6 pasteles. Use el tinte amarillo y azul para obtener un tinte verde pastel, cubra otros 6 pasteles21 y déjelos secar.

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Finalmente, colorea el último tazón de glaseado con tinte azul para obtener un tinte azul y viértelo sobre los 7 pasteles restantes. 22. Cuando el glaseado esté seco, coge el pegamento alimenticio y aplícalo en el borde de los pasteles23, luego vierte las avellanas picadas en un bol y enrolla los pasteles para que el grano se adhiera al borde donde aplicaste el pegamento para alimentos 24.

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Mientras cubre todos los pasteles con el grano, colóquelos en un vaso de papel. Tome los lápices brillantes y los lápices de chocolate caramelo, dibuje una decoración en la parte superior de cada masa25, luego aplique las perlas suaves, por último agregue una flor anfitriona en el centro de cada masa 26. El pastel de pasticcini está listo para disfrutar27.

almacenamiento

Guarde el pastel de hojaldre en el refrigerador por un par de días. Puede congelar todo el pastel sin glaseado.

Consejo

Diviértete haciendo otras variaciones, por ejemplo con un bizcocho de cacao y un delicioso relleno de ganache.

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