Receta de Pavlova De Cacao Con Crema De Chocolate

Pavlova de cacao con crema de chocolate

363 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación40 min
Cocción105 min
Raciones8 personas
NotaNota + el tiempo de reposo en el frigorífico de la crema de chocolate

PRESENTACIÓN

Si quieres llevar a la mesa a sabroso postre que combine la bondad del merengue y la delicadeza del chocolate, la  pavlova de cacao con crema de chocolate that you presentamos en esta receta es just el postre para ti! Una base suave de merengue, espolvoreado con cacao amargo, desde la bienvenida hasta una exquisita crema de chocolate negro aderezado con frescos frutos rojos. Este bizcocho es verdaderamente un deleite para la vista y el paladar: ¡un verdadero triunfo de sabores y colores, que te envolverá en toda su irresistible dulzura! Descubre también el mini pavlove with frutos rojos, ¡el mismo postre pero en versión mini!

INGREDIENTES

Ingredientes para la base de 22 cm de diámetro
Claras de huevo (a temperatura ambiente) 150 g
Azúcar en polvo 150 g
Azúcar 150 g
Zumo de limón 15 g
Cacao en polvo amargo al gusto
para la crema de chocolate
Chocolate negro 120 g
Yemas 60 g
Azúcar 25 g
Nata líquida fresca 130 g
Leche entera 130 g
adornar
Fresas 4
1 ramita de grosella roja
Arándanos 10
Frambuesas 10
1 hoja de menta
Preparación

Cómo preparar pavlova de cacao con crema de chocolate

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Para hacer la pavlova de cacao con crema de chocolate, comienza con la preparación de esta última. Picar el chocolate negro en trozos grandes1y déjelo a un lado. En un cazo verter la leche y la nata y dejar hervir2. En un bol aparte, vierte las yemas con el azúcar.3 y trabajarlos bien con una espátula 3 o con látigos.

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Cuando la leche y la nata hayan hervido, apaga el fuego y vierte la mezcla de huevo en la olla. 4. Cuece la nata al baño maría a fuego lento, asegurándote de que el agua de abajo no toque el recipiente.5. Revuelva constantemente y controle con un termómetro de cocina que la temperatura alcance los 83 °. Una vez lista, filtra la crema que hayas obtenido con un colador de malla estrecha6.

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Vierta la crema sobre el chocolate amargo picado, revolviendo suavemente hasta que se disuelva por completo. 7. Licue la crema con una licuadora de inmersión, luego transfiérala a una sartén poco profunda.8y cubrir con film transparente al contacto. Deje que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador durante al menos 3 horas (preferiblemente durante la noche). Luego, transfiéralo a una manga pastelera sin boquilla en la que pueda perforar un agujero. En una batidora planetaria provista de batidor, vierta las claras de huevo9;

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empezar a batir, vertiendo el jugo de limón poco a poco 10, luego gradualmente el azúcar granulada 11 y azúcar glas 12. Continuar con los látigos hasta que estén batidos (tardará unos 15 minutos). Cuando el merengue se haya vuelto espumoso, consistente y brillante, detenga la batidora.

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Engrase ligeramente y forre una bandeja de goteo con papel pergamino (engrasar la sartén primero mantendrá el papel pergamino en su lugar) y transfiera suavemente el merengue 13 formando un nido de 22 cm con bordes elevados con ayuda de una espátula o cuchara, creando un hueco en el centro para acomodar la crema de chocolate y frutos rojos 14. Puede aplicar espátulas decorativas por todas partes para crear rizos que después de la cocción se convertirán en un bonito motivo decorativo. Espolvorea la pavlova con cacao en polvo.15, luego cocínelo en un horno estático precalentado a 100 ° durante aproximadamente una hora y media o dos. Deje el horno medio cerrado durante los últimos 15 minutos, quizás poniendo una cuchara de madera para mantenerlo abierto.

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Una vez fría, rellena la pavlova distribuyendo la crema de chocolate en el centro. 16. Lavar los frutos rojos con abundante agua fresca y decorar la tarta colocándolos por toda la superficie17; Finalmente, termina añadiendo las hojas de menta: tu pavlova de cacao con crema de chocolate está lista para ser servida y disfrutada.18.

almacenamiento

Guarde la pavlova de cacao con crema de chocolate en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días. No se recomienda congelar para no alterar la consistencia del merengue.

Consejo

Para preparar un merengue con una consistencia perfecta, es importante que las claras estén a temperatura ambiente. ¿Quieres que tu pavlova sea aún más sabrosa? ¡Puedes decorarlo con unos deliciosos rizos de chocolate!

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