Receta de Pavlova En Café

Pavlova en café

366 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación40 min
Cocción100 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACI√ďN

¡Lo probamos con chocolate, crema de limón y frutos rojos!
La base de la pavlova es siempre el merengue cubierto de nata montada que en este caso presentamos en una variante a√ļn m√°s deliciosa preparada con una base de merengue de caf√© y con un relleno de crema de chocolate aromatizado tambi√©n con caf√© y mechones de nata. montado.
Prepara el café pavlova para tus ocasiones especiales, ¡el éxito está garantizado!

INGREDIENTES

Az√ļcar en polvo 250 g
Claras de huevo (unas 6) 180 g
Almidón de maíz (maicena) 15 g
Café 10 ml
Vinagre de sidra de manzana 1 cucharada
Levadura en polvo para tartas 4 g
Sal hasta 1 g
para la salsa de chocolate
Chocolate negro 100 g
Café 50 ml
Nata fresca líquida 50 ml
adornar
Nata líquida fresca 400 ml
20 g de az√ļcar glass
Chocolate amargo al gusto
Preparación

Cómo hacer café Pavlova.

Pavlova al caffe seq1

Para preparar el café pavlova, dedíquese a preparar café con moka: ponga agua fría, posiblemente baja en piedra caliza, dentro de la caldera hasta la válvula de seguridad. 1(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llene el filtro con café molido2 y nivelar con cada cucharadita de café agregada golpeando el filtro en la mesa con movimientos decisivos 3hasta llegar al borde del filtro.

Pavlova  al caffe seq2

No presionar con cuchara, ni hacer agujeros y atornillar bien la cafetera 4(para evitar que el café se escape por los lados a medida que sube), luego colóquelo a fuego lento y constante, para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.5; Recomendamos no dejar que el café burbujee por mucho tiempo, para mantener intactos su aroma y dulzura. Luego apaga el fuego y tu café para ser utilizado en la preparación está listo: mézclalo directamente en el moka con una cucharadita, para hacerlo más homogéneo6.

Pavlova  al caffe seq3

Precalienta el horno (est√°tico) a 250 ¬į, ahora cuida el merengue: toma los huevos a temperatura ambiente y divide las claras de las yemas. Con las varillas de un batidor o con una batidora planetaria, batir las claras de huevo7agregando sal. Cuando se pongan blancos, agregue tambi√©n la levadura; luego, sin dejar de batir, agregar 10 ml de caf√© moka previamente preparado8. En un bol aparte, combine el az√ļcar con la maicena y agregue la mezcla a los huevos una cucharada a la vez9, mientras los batidores a√ļn est√°n en funcionamiento y hasta que todos los ingredientes est√©n bien mezclados.

Pavlova  al caffe seq4

Finalmente agregue el vinagre (manzana o vino blanco) en un par de veces 10. Necesitar√°s obtener una mezcla cremosa y firme que extender√°s sobre una bandeja de goteo forrada con una hoja de papel pergamino, formando un disco bastante grueso con bordes ligeramente elevados.11. Llegados a este punto, llevar el horno a 120 ¬į, hornear el merengue y dejar cocer durante aproximadamente 1 hora y media en un horno est√°tico. Pasado el tiempo necesario, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que la base de la pavlova se enfr√≠e por completo, necesitar√°s obtener un merengue dorado12.

Pavlova  al caffe seq5

Ahora cuida la salsa: coloca una cacerola con 50 ml de nata al fuego y caliéntala a fuego lento, vierte los 50 ml de café preparado con el moka 13 y chocolate negro en trozos 14. Mezclar hasta que todo el chocolate se derrita, obteniendo una crema suave y sin grumos.15 y déjelo enfriar.

Pavlova  al caffe seq6

Vierta la salsa en el centro de la pavlova. 16. Mientras tanto, batir 400 ml de nata l√≠quida con 20 g de az√ļcar glass17 y rellenar la superficie del bizcocho con generosas cucharadas de crema 18

Pavlova  al caffe seq7

cubriendo completamente el pastel 19. Finalmente decorar con los rizos de chocolate.20, ponga la salsa de chocolate sobrante en un sac-à-poche para terminar la decoración de pavlova 21. ¡Su pavlova está lista para ser llevada a la mesa!

almacenamiento

Guarde la pavlova durante un máximo de un par de días en el refrigerador.

Consejo

Puedes decorar la pavlola con rizos de chocolate blanco o con una pizca de az√ļcar glas.

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