Receta de Pavo Asado Frío

Pavo asado frío

256 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción90 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El pavo asado frío es un plato fuerte de verano, ideal para disfrutarlo frío y acompañado de una apetitosa salsa. En esta receta, la carne de pavo se enriquece con un relleno colorido y sabroso: calabacín y zanahoria a la plancha, espinaca cruda, jamón cocido y rodajas de provola ahumada, que crea un corazón fibroso y de fuerte sabor. El pavo asado en frío es perfecto para aquellos que no quieren renunciar al placer de la carne incluso en verano, precisamente porque también es excelente frío o caliente. Para hacerlo aún más delicioso, licúa las verduras que forman su base de cocción: crearás una salsa irresistible, que hará que el asado sea aún más sabroso. Y si quieres variar, puedes acompañar tu asado con otra salsa, por ejemplo unapesto o una falsa mayonesa. Solo tienes que preparar el pavo asado frío y disfrutarlo en todas las estaciones, incluso caliente, ¡quizás personalizando el relleno a tu gusto!

INGREDIENTES

Pechuga de pavo una rebanada 1 kg
Zanahorias 1
Apio 1 tallo
Cebollas de cobre 1
Caldo de verduras 1 l
Tomillo 2 ramitas
2 ramitas de romero
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para el relleno
Provolone ahumado 150 g
Jamón cocido en lonchas finas 100 g
Espinaca 50 g
Zanahorias 3
Calabacín 3
Preparación

Cómo preparar pavo asado frío

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Para hacer el pavo asado frío, comience lavando y cortando las verduras para el fondo. Pelar el apio y picarlo en trozos grandes.1, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas de unos 2 cm de grosor 2. Finalmente, limpia y corta la cebolla.3 y deja todo a un lado.

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Ahora cuida las verduras para el relleno: lava con cuidado los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor por el lado largo 4. Ahora enjuaga y pela las zanahorias, pélalas con un pelador de patatas5 y cortarlos a lo largo en rodajas de medio centímetro de grosor 6.

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Luego calienta una parrilla y, una vez caliente, asa las finas rodajas de calabacín 7 y zanahoria 8por ambos lados hasta que estén ligeramente tostados pero suaves. Luego pasa a la composición del asado: coloca la rodaja de pavo en una tabla de cortar y condimenta con sal, pimienta al gusto y hojas de tomillo.9.

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Luego forma una capa con las rodajas de calabacín a la plancha 10, continuar con las rodajas de zanahoria a la plancha 11 y las hojas frescas de espinaca que previamente enjuagaste con agua corriente 12.

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Agrega también las lonchas de jamón cocido 13 y después de cortar el provolone ahumado en rodajas finas, colocarlas en las otras capas 14. Luego comienza a enrollar suavemente la rodaja de pavo, presionando bien con las manos para asegurarte de que no se salga el relleno.15.

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Ahora equípese con el cordel de cocina y ate el asado que ha formado: pase el cordel primero por debajo y luego por encima de la carne, a lo largo, bloqueando firmemente los extremos del hilo al final y dejando una parte un poco más larga del cordel 16. Use el hilo más largo y trabaje hacia atrás a lo largo del lado opuesto y luego forme un nudo al final para crear la base de su corbata. Para formar la jaula, tome la cuerda, cree un bucle sosteniendo la base de la jaula con los dedos17y mete la mano en el ojal y gira la cuerda un par de veces, luego pasa la carne por el ojal obtenido. Asegure firmemente la base del lazo apretando el anillo creado alrededor de la carne y tirando del hilo ligeramente hacia arriba para apretar el nudo y repita esta operación a lo largo de toda la carne.18. Para hacerlo de la mejor manera posible, consulte nuestra escuela de cocina: cómo atar el asado.

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Luego tomar una olla grande, verter un chorrito de aceite junto con un manojo de tomillo y romero y agregar el asado atado 19. Dorar por ambos lados, luego espolvorear con el caldo de verduras20 y también agrega las verduras para el fondo que habías reservado 21. Para saber cómo preparar y almacenar caldo de verduras, lea nuestra Escuela de cocina: Caldo de verduras.

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Cubra la olla con una tapa. 22 y cocine durante 1 hora y 30, volteando el asado de vez en cuando, hasta que las verduras del fondo estén cocidas y blandas y el asado esté firme y bien dorado. 23. Cuando el asado haya llegado a cocinar, pasarlo a un plato para que se enfríe, verter las verduras junto con los jugos de cocción en una licuadora24.

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Licúa hasta obtener una mezcla homogénea 25y si la salsa aún está líquida, pasarla a una sartén y cocinar a fuego lento, para que espese. Ahora coloque el asado enfriado en una tabla de cortar26 y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor 27. ¡Todo lo que tienes que hacer es servir el pavo asado frío tanto caliente como frío con la salsa que lo acompaña!

almacenamiento

El asado de pavo frío se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético o bien tapado durante un máximo de 3 días. Se puede congelar si se ha utilizado carne fresca, no descongelada. Descongelar en el frigorífico un día antes de consumir.

Consejo

¿Un relleno muy fragante? Por qué no, mezclando verduras (por cierto: siéntete libre de elegir las que prefieras, por ejemplo berenjenas, cebollas cocidas o caramelizadas, pimientos, remolachas) un puñado de hierbas aromáticas. Es fundamental no olvidar servir el asado con una salsa, que ablande la carne (que también puede ser pollo o ternera, lo importante es que sea una sola loncha). Nuestras sugerencias son un pesto de albahaca o una mayonesa sin huevo, ¿el tuyo?

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