Receta de Penne Con Cinco Coles

Penne con cinco coles

504 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Una pasta con repollo parece el plato más aburrido del mundo: algo incoloro y casi insípido, bueno solo para la dieta y la convalecencia. Ciertamente, nada de rock. Ciertamente, nada divertido y aventurero. Sin embargo, con las cinco penne rigate de repollo, ¡vamos a sacudir sus certezas! ¡Las coles de Bruselas, las tapas de brócoli, la coliflor, el repollo morado y el repollo negro se unen para crear una magia! Si de niño el pequeño químico era tu juego favorito, si al leer los libros de Rowling fantaseabas con las lecciones de pociones, o si el arte contemporáneo siempre te ha fascinado con sus colores y formas abstractas, esta receta es la adecuada para ti. ¡Tu caso! El brócoli y los brotes acompañan al penne en un círculo verde y sabroso, pero el verdadero prodigio es el polvo de col negra y los tres terciopelos de colores fabulosos que forman el lecho del plato. ¿Ha llevado la cuenta y cree que hay un repollo de más? No conoces el poder transformador de la col roja, que mágicamente se vuelve azul cuando se cocina en agua y luego se vuelve rosa pastel cuando se encuentra con la lima agria... ¿te hemos intrigado? ¡Hoy transformamos la cocina en un laboratorio de bondad!

INGREDIENTES

Ingredientes para la sartén de pasta
Penne Rigate Sin Gluten 320 g
Brócoli 250 g
Coles de Bruselas 180 g
Aceite de oliva virgen extra 25 g
1 diente deajo
Sal al gusto
Pimienta negra 1 pizca
Para el polvo de col negra
Repollo negro 250 g
Para la crema de coliflor
Coliflor 450 g
Chalota 40 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la crema de col morada
Col lombarda 80 g
Aceite de oliva virgen extra 15 g
Sal al gusto
Para la crema de col lombarda rosada
Col lombarda 80 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Zumo de lima 15 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar los cinco Penne de repollo

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Para preparar la pasta de 5 repollos, primero lava todas las verduras y retira las partes más externas y dañadas. Cortar los tallos de la col negra1 y coloque las hojas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno 2. Hornea en un horno de convección precalentado a 120 ° durante 40 minutos: pasado este tiempo, las hojas se secarán3.

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Y puedes picarlos en trozos grandes, colocarlos en la batidora 4, opere las cuchillas y reduzca la col rizada a polvo 5. Mientras tanto, la col negra está en el horno, sin embargo, puedes dedicarte a las otras preparaciones. Empezar con la crema de coliflor: limpiar la chalota y cortarla en rodajas6.

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Retire el tallo y las hojas exteriores de la coliflor y corte la parte superior en trozos. 7. Sofreír la chalota en un cazo con el aceite hasta que esté dorada: este rico sofrito hará que la nata sea más sabrosa y con un buen olor ligeramente tostado. Luego agrega la coliflor a la olla.8 y cubrir con unos 400 g de agua 9.

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Sazone con sal y pimienta y cocine: tardará unos 25 minutos 10. Licúa con la licuadora hasta obtener una crema suave.11y reservar. Ahora cuida las otras 2 cremas de col lombarda: primero prepara la base común a ambas. Tome el repollo rojo (la dosis completa necesaria para las dos cremas) y elimine el corazón duro y blanco.12.

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Corta finamente el resto 13 y colocarlo en una olla con un poco de agua hirviendo 14; hervir hasta que esté suave, luego tomar la mitad y colocarlo con un poco de agua de cocción en el vaso mezclador15.

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Aliñar con aceite de oliva virgen extra  16, sal 17 y hacer puré en crema de repollo morado 18.

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Deja esta primera crema a un lado 19. Ahora exprime la lima para sacar el jugo20 y agrégalo al vaso de la batidora en el que has colocado el repollo restante con muy poca agua de cocción 21 y una pizca de sal.

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Como antes, licúa hasta obtener una crema y reserva: como notarás, la col roja en contacto con la acidez del jugo de lima reaccionará tomando un color rosa caramelo brillante. 22. Ahora que las cremas están listas puedes dedicarte a la sartén de brócoli y brotes y pasta. Floretes de brócoli aislados23 y cortar las coles de Bruselas por la mitad 24.

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Sofreír brevemente el ajo en una sartén grande con un chorrito de aceite y añadir el brócoli. 25 y los brotes 26. Dorarlos, volteándolos con frecuencia, y mientras tanto echar la pasta en una sartén con abundante agua hirviendo con sal.27.

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Desglasar las verduras en una sartén con un cazo del agua de cocción de la pasta. 28y cocine unos minutos: deben estar tiernos pero aún crujientes. Retirar el diente de ajo y la sal al gusto.29, escurrir la pasta al dente y transferirla directamente a la sartén 30.

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Saltear un par de minutos y sazonar con pimienta. 31y, si es necesario, también sal. ¡Es hora de servir! Coloque una media luna grande de crema de coliflor en el fondo de cada plato.32 y dos más pequeños de crema de col lombarda en la versión violeta-azul y rosa 33.

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Distribuya la masa ligeramente descentrada del centro del plato 34, en la cima del arcoíris de cremas. Espolvorear con abundante col negra en polvo.35. ¡Tu pasta de 5 repollo está lista para sorprender!

almacenamiento

Puede guardar las 3 cremas, tapadas en la nevera, durante 1-2 días. La sartén con pasta y repollo se puede guardar en el frigorífico tapado durante 2 días. Puede almacenar el repollo negro seco hasta por 1 mes en un lugar fresco y seco, cerrado en un frasco hermético.

Consejo

Prepara esta colorida pasta con los niños, ¡seguro que les empezarán a gustar las verduras!

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