Receta de Pennette Con Ragú De Pavo

Pennette con ragú de pavo

629 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación20 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 2 horas de cocción del caldo

PRESENTACIÓN

La salsa es una de las instituciones más importantes de la cocina italiana, convertirse en un verdadero motivo de orgullo en el exterior permite el espacio entre los ingredientes dando un condimento especial y diferente eligiendo entre carnes, pescados y finalmente vegetariano. Y como siempre nos gusta probar recetas nuevas, hoy queremos ofrecerte unos irresistibles penne con salsa de pavo. Esta carne blanca con un sabor mucho más decisivo que el del pollo, se presta muy bien a convertirse en una salsa para pastas, basada en aromas y sabores... ¡de corral! Así que si eres un amante de la tradición de la buena salsa de carne pero tu paladar aventurero te empuja en la búsqueda de nuevas e interesantes combinaciones de sabores, ¡déjate seducir por nuestra penne con salsa de pavo!

INGREDIENTES

Ingredientes para la salsa de carne
Pennette Rigate 320 g
Pulpa de pavo molida 500 g
Zanahorias 60 g
Apio 60 g
Cebollas blancas 60 g
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Vino blanco 80 g
Salvia al gusto
Romero al gusto
Tomillo al gusto
Tomates secos en aceite 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el caldo
Agua 1,5 l
Restos y huesos de pavo 400 g
Zanahorias 30 g
Apio 30 g
Cebollas blancas 30 g
Perejil al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Pennette con ragú de pavo

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Para preparar el penne con salsa de pavo, empieza con el caldo que puedes conseguir con los huesos. Luego en una olla grande vierta agua, apio, zanahoria, cebolla, perejil, sal y por supuesto los huesos de pavo1y cocine un par de horas a fuego lento, desnatando de vez en cuando. Este caldo te servirá para cocinar el ragù, si no tienes huesos de pavo puedes reemplazarlo por caldo de verduras. Para preparar el ragù, en cambio, pele el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo.2 y licuar por unos momentos a alta velocidad para obtener cubos pequeños 3.

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En una tabla de cortar, picar finamente las hierbas aromáticas. 4 y verterlos en una sartén con el aceite junto con la mezcla aromática 5. Cocine durante unos diez minutos. Tan pronto como el caldo esté bien aromatizado, agregue la carne de pavo picada6,

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remover de vez en cuando para evitar que se queme y después de un cuarto de hora, licuar con el vino blanco 7. Tan pronto como el alcohol se haya evaporado por completo, agregue unos 300 g de caldo y continúe cocinando por otros 15 minutos.8. Picar los tomates secos en aceite9

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y agréguelos a la salsa 10, finalmente sazonar con sal y pimienta 11. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.12

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y en cuanto esté cocido al dente escurrirlo y añadirlo a la salsa 13, revuelva dejándolo cocer unos instantes más, de esta manera la pasta sabrá bien 14 y finalmente sirva su penne con ragú de pavo cuando aún estén muy calientes adornando con unas hojas de tomillo 15!

almacenamiento

Es recomendable consumir inmediatamente el penne con salsa de pavo, pero si lo deseas puedes guardarlo en el frigorífico como máximo un día, tapado con film transparente.

Consejo

¡Si eres amante de lo picante agrega un buen chile a este tan buen aderezo! Y si prefieres el clásico ragú “rojo”, añade un poco de salsa de tomate.

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