Receta de Peras Y Chocolate Con Caramelo Salado

Peras y chocolate con caramelo salado
Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿La combinación atemporal de peras y chocolate? Para muchos es poesía y los glotones fanáticos de los pasteles rápidos y los strudels saben algo al respecto. Pero esta es la versión preciosa, la que se come primero con los ojos: peras y chocolate con caramelo salado. Más que un postre, una obra de arte, pero mucho más fácil de hacer de lo que piensas. El falso helado de chocolate hecho con mascarpone es rápido y fácil, mientras que las palomitas de maíz glaseadas con mou son deliciosas e igual de rápidas. Estos son los fabulosos acompañantes de este postre de peras, en una perfecta e irresistible combinación de ingredientes, texturas, dulces y colores que seguro que no pasarán desapercibidos.

INGREDIENTES

Ingredientes para peras
Peras maduras 2
Mantequilla una nuez
Para el mou
Azúcar 120 g
Nata fresca líquida 40 g
Mantequilla salada 10 g
Agua 30 g
Vainilla al gusto
Por el helado falso
Mascarpone 300 g
Chocolate negro 200 g
Nata fresca líquida 50 g
Para las palomitas
Maíz para hacer palomitas 90 g
Azúcar moreno 80 g
Mantequilla 50 g
Miel 50 g
Una pizca de bicarbonato de sodio
Sal al gusto
Para decorar
Frambuesas deshidratadas al gusto
Flores comestibles al gusto
Escamas de sal al gusto
Preparación

Cómo preparar peras de caramelo saladas y chocolate.

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Para preparar las peras caramelizadas saladas y el chocolate, comience con el helado falso que lo acompaña: pique el chocolate 1. Luego calentar la nata en una cacerola hasta justo antes de que hierva.2. Tan pronto como esté caliente verter la nata sobre el chocolate3.

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Mezclar con una espátula para disolver y mezclar bien. 4. Agrega la mezcla de mascarpone y vuelve a mezclar5. Luego transfiera todo a una bandeja, cúbralo con film transparente y déjelo endurecer en el refrigerador por al menos una hora6

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Mientras tanto, cuida las palomitas de maíz. Para hacerlos, simplemente vierta los granos de maíz en una cacerola.7, cubrir con la tapa y subir la temperatura al máximo 8, de esta manera el maíz estallará. Transfiera las palomitas a un bol, sazone con sal a su gusto y reserve9.

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Luego pasa al caramelo con el que glasearlos. Luego vierte el azúcar, la mantequilla y la miel en una cacerola de acero.10, tan pronto como comiencen a formarse burbujas, agregue el bicarbonato de sodio 11. Sigue revolviendo constantemente a medida que la mezcla comience a hincharse. Unos momentos después, apaga la estufa y vierte las palomitas de maíz.12.

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Mezclar bien 13 y se transfiere a una bandeja de horno con papel pergamino 14, espaciarlos bien y luego hornearlos en el horno a 110 ° durante unos 15 minutos. Cuando estén cocidos, déjelos enfriar fuera del horno.15.

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Cámbiate a las peras. Después de haberlos lavado y secado, dividirlos por la mitad, quitarles el tallo y el corazón.16. En una sartén, derrita una nuez de mantequilla con sal y luego coloque las peras17. Cubrir con la tapa y dejar cocer durante 5 minutos.18.

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Mientras tanto, ocúpate del caramelo. En una sartén de acero vierte el agua y el azúcar.19, sin remover, llevar a ebullición hasta que tome un color ámbar 20. Mientras tanto, puedes mezclar brevemente la mantequilla con las semillas de una vaina de vainilla.21.

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En este punto, el caramelo debería haber adquirido el color deseado, así que apague la estufa y aléjese de la estufa antes de agregar la crema tibia. 22. Remueve inmediatamente y ten mucho cuidado de que la mezcla no te salpique las manos porque arde mucho. Tan pronto como se haya incorporado agregar la mantequilla mezclada con las semillas23 y mezclar para obtener una salsa viscosa 24.

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Puedes pasar al plato. Saca el helado falso del frigorífico y coge una bola con un colador25. Coloque media pera estofada en un plato para servir26, junto a la bola de helado 27,

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y para adornar el toffee vertido de la cuchara 28. Ultimate vertiendo las palomitas de maíz29y algunas frambuesas deshidratadas, flores comestibles y una pizca de sal en escamas. Tus peras y chocolate con caramelo salado están listos30!

almacenamiento

Le recomendamos que consuma inmediatamente su porción de peras y chocolate con caramelo salado porque la fruta puede perder textura y liberar líquidos. Sin embargo, puede preparar el helado con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por un par de días. Las palomitas de maíz, en cambio, sería mejor no prepararlas demasiado pronto porque podrían perder consistencia.

Consejo

Esta versión de peras y chocolate con caramelo salado nos convenció de inmediato, por lo que hacer esta receta aún más especial será realmente difícil.

Prueba a añadir unas nueces tostadas en una sartén, o al horno, como avellanas o almendras o prueba a añadir una pizca de chile en polvo a la mezcla de helado... ¡será realmente irresistible!

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