Receta de Pesto De Calabacín

Pesto de calabacín

390 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + 30 minutos para escurrir el calabacín

PRESENTACIÓN

El pesto de calabacín es un condimento sabroso y fragante. Ideal para enriquecer tostadas y aperitivos, perfecto como condimento de pasta. Una versión completamente diferente del habitual pesto tradicional, que siempre intriga: a diferencia del genovés, tiene un valor añadido que desprende una nota de frescura: ¡calabacines añadidos crudos! Ya sea para acompañar langostinos, salmón o queso de cabra, el pesto de calabacín hace que cada primer plato sea único y cremoso. Y con la llegada de la temporada de verano ya no podrás prescindir de ella... esta delicada crema te conquistará con su sabor y rapidez de preparación, sin el uso de la estufa.

INGREDIENTES
Calabacín 200 g
Aceite de oliva virgen extra 125 g
Sal hasta 2 g
Piñones 30 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 30 g
Albahaca 10 g
Pecorino para rallar 30 g
Preparación

Cómo preparar pesto de calabacín

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Para preparar el pesto de calabacín lavar el calabacín, quitar los extremos 1 y, con la ayuda de un rallador con grandes agujeros, picarlos 2. Coloque el calabacín rallado en un colador.3, salarlas ligeramente y dejar reposar durante 30 minutos, para que pierdan el exceso de líquido.

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Luego viértalas en la batidora. 4 junto con piñones 5 y las hojas de albahaca previamente limpiadas con un paño seco 6.

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Agrega el parmesano rallado 7, el Pecorino 8 y parte del aceite 9. Luego enciende la batidora y licúa por unos segundos.

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Agrega el resto del aceite 10 y licua hasta obtener una crema suave 11. Transfiera la mezcla a un bol12  y usa el pesto de calabacín según tus necesidades.

almacenamiento

El pesto de calabacín se puede guardar en el frigorífico, cubierto con una capa de aceite, durante 2 días. O puede preparar cómodas porciones individuales para congelar y usar según sea necesario.

Consejo

Puedes enriquecer el pesto de calabacín con nueces, pistachos u hojas de menta.

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