Receta de Pesto De Pimienta
PRESENTACIÓN
Los pimientos son una de las verduras de verano más populares y se llevan a la mesa de muchas formas diferentes: rellenas, agridulces, junto con carnes como el pollo con pimientos. Hoy os proponemos hacer una salsa con esta verdura pulposa y fresca: pesto de pimientos, para aliñar fusilli, tagliatelle, pasta fresca rellena o incluso ñoquis. Hemos elegido pimientos rojos, pero también puedes hacer pesto con amarillo o verde, o una mezcla de colores. Para hacer que sus primeros platos sean aún más sabrosos, puede combinar ricotta con pesto de pimientos o usar nueces en lugar de almendras.
- INGREDIENTES
- Pimientos rojos 600 g
- Piñones 50 g
- Almendras 50 g
- Aceite de oliva virgen extra 60 ml
- Albahaca 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP (para rallar) 100 g
- ½ diente de ajo
- Sal al gusto
Cómo preparar Pesto de pimiento
Para preparar el pesto de pimientos, empieza cocinando los pimientos en el horno para que sea más fácil quitarles la piel: coloca los pimientos rojos enteros previamente lavados en una bandeja de horno forrada con papel de horno; cocínelos en un horno estático precalentado a 220 ° durante 20-25 minutos. Una vez cocido1, ciérrelos en una bolsa de comida 2 durante al menos 15 minutos, luego pelarlos 3
privarlos del núcleo y las semillas internas y cortar las solapas por la mitad 4. Coloca los pimientos en la batidora5, agrega también los piñones 6
las hojas de albahaca previamente limpiadas con un paño 7; agrega medio diente de ajo pelado8, las almendras peladas 9
y el parmesano rallado 10. Vierta el aceite también11, una pizca de sal 12
luego enciende la batidora 13 y licua todo hasta obtener una mezcla homogénea 14. Tu pesto de pimientos está listo para usar15 como condimento de primeros platos o para acompañar pan tostado.
almacenamiento
Mantenga el pesto de pimiento en el refrigerador durante 3-4 días bien cerrado en un frasco de vidrio.
Puede congelarlo en pequeños frascos de vidrio para descongelar si es necesario, si ha utilizado todos los ingredientes frescos que no se han descongelado.
Consejo
También puedes hacer pesto de pimientos con pimientos amarillos o verdes.
